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县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑

县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
刚刚过去的小长假 ， 我回老家县城逛了一下饮品市场 。细数吓一跳：一个县城近40家饮品店 ， 一半都是生意冷清的 “陪跑”状态而人流量大的店 ， 都有和蜜雪冰城一样的运营思路 。这是县城饮品市场的全貌吗？县城开店近40家 ， 一半在“陪跑”？这是个北方的普通县城 ， 经济发展水平搁全国只能算中等 。餐饮品牌里 ， 全国连锁的只有1家肯德基、3家正新鸡排 ， 吃顿火锅的人均价格在35～40元；逛街没有万达、国贸 ， 能看电影的奥斯卡影城入驻刚满2年 。可以说 ， 小城青年的业余生活很丰富 ， 但总体消费水平并不算高 。跑遍整个县城 ， 细数了一下饮品品牌 ， 有接近40家 。 要知道 ， 2年前看的时候 ， 这个数字还是不到20家 ， 甚至仅有2家蜜雪冰城 。到现在 ， 茶饮品牌蜜雪冰城6家、书亦烧仙草1家（刚开不久）、3家本地小连锁海蜜茶饮 ， 1家咖门报道过区域内连锁品牌敬茶品沫 ， 人气都算不错 。剩下的都是没听说过名字的自创品牌 ， 除了个别位置不错的 ， 其余要么开在位置偏僻的角落 ， 要么商业模式落后 ， 呈现一副“陪跑”姿态 。比如这家从门头到海报 ， 仿佛20年前的店；县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
这家不了解的人 ， 并不知道是卖奶茶的；县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
这家“生肖茶”的玩法很容易一阵风过去就凉 。县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
咖啡品牌里 ， 意外在商业区有家幸运咖（蜜雪冰城新开咖啡品牌）；曾在2年前去过的一家自创咖啡馆已经转手 ， 其余就是在个别快餐店有咖啡出售 。整体来说 ， 门店不多、竞争不算激烈 ， 但这也许是县城茶饮店的真相 。县城饮品 ， 我看到6个真相1、10元是县城茶饮的价格红钱这分别是敬茶品沫、海蜜茶饮的菜单：第1张 ， 除了个别鲜果茶12、15元 ， 其他产品统统10元以下；县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
第2张更极致 ， 除了2款特别的大桶奶茶 ， 其他产品价格10元封顶；县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
在蜜雪冰城的菜单上 ， 同样最高单价10元/杯 。看到几位在门口的同学 ， 和他们聊天 ， 大多数都听说过喜茶奈雪 ， 但说起一杯20多元 ， 纷纷表示“不敢多喝” 。县城的消费客群：以学生为主 ， 零花钱不足以支撑高客单价高频消费 。另外 ， 重人情的圈子里 ， 10块以下的价格请客喝2～3杯还没有压力 ， 再高就承受不起了 。同时 ， 价格高是收入决定的 ， 但也受消费认知影响 。 很多年纪稍长的消费者 ， 觉得“又不能吃饱” ， 没实质获得感 。2、00后是县城的稳定消费群这是县城最热闹的一条小吃街 ， 在一所中学对面 ， 光奶茶店就有7家 。其中位置最好的3面拐角处 ， 紧挨着开了2家大店 ， 蜜雪冰城和敬茶品沫 。县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
虽然生意都不错 ， 但看门口电动车数量 ， 还是一眼看出哪家生意更好 。放假骑电动车出来买奶茶的 ， 以学生为主 。 可以确定 ， 小城饮品消费的主客群 ， 依旧以00后学生、95后年轻人为主 ， 而前者更是维持消费稳定的主力 。3、用“小纸条”和流行歌曲 ， 打动小城青年在当地学生心中 ， 海蜜茶饮开了多年 ， 是个能与蜜雪冰城抗衡的品牌 。 这个品牌在拉拢年轻人上 ， 确实有一套 ， 仅从表层 ， 就透露出不少打动小城青年的点：这是店里的留言墙 ， 不管门店面积大小 ， 都有这样一张密密麻麻的墙 。 是年轻人的倾诉地 ， 也是把顾客关系维稳的象征——毕竟消费者信任这家店 ， 才会写 。县城饮品市场：开店40多家，一半在“陪跑
在一家大面积的蜜雪冰城 ， 同样有这样一面墙 。再看看这个品牌一家店的全貌 ， 粉色风扇、粉色蓝色坐垫的桌椅 ， 另一家店的屋顶是星球 。 不够时尚 ， 但有种恰到好处的温暖感 ， 让消费者进来不紧张、更随意 。


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