中企思智库|晋东南首家以老酒老醋为收藏主题的专业博物馆——上党老酒老醋文化博物馆
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【中企思智库|晋东南首家以老酒老醋为收藏主题的专业博物馆——上党老酒老醋文化博物馆】上党老酒老醋文化博物馆文创产品——富硒醋
【晋东南首家以老酒老醋为收藏主题的专业博物馆】
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今天介绍的这家中企思优秀会员是来自晋东南首家以老酒老醋为收藏主题的专业博物馆——上党老酒老醋文化博物馆 。
博物馆于2018年8月19日在山西省长治市郊区马厂镇凹里村关帝庙正式开馆 ， 总面积800平方米 ， 共设有5个展厅 ， 藏品2000余件 。 其中老酒屋区的藏品横跨了从宋、元、明、清、民国到新中国成立直至本世初的上千年历史明朝至今的各类老酒、酒器、酒瓶、酒标、酒文化书刊等实物器具、文史资料 ， 集纳了包括汾酒、茅台、五粮液、西凤等中国17大名酒在内的老酒 。 今天就让我们一起问道古今 ， 开启老陈醋的酿造之旅 。
工序近百道 ， 精酿每一滴
山西老陈醋是山西省的汉族传统名产 ， 属于中国四大名醋之一（山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋） ， 素有“天下第一醋”的盛誉 。
山西做醋的历史至今大约有三千年之久 ， 在日月轮回之间 ， 山西老醋经历了挤碾之痛苦、高温之蒸煮、发酵之徘徊、熏陶之沉韵、盛放之精准 。 清香典雅 ， 甘为纯正之精品 。
选用优质高梁、大麦、豌豆等为原料 ， 经蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤酿造而成 。
第一步 ， 将粮食粉碎 ， 放入蒸锅中蒸熟 。
第二步 ， 拌入大曲放入缸中发酵 。
第三步 ， 在转移至熏火上面熏 ， 熏至颜色发黑并带有淡淡的熏香味 。
第四步 ， 加入水浸泡进行淋醋 。
第五步 ， 将初步得到的醋放入另一缸中 ， 对其静置沉淀 ， 再经过夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩 ， 就得到了味道醇厚的山西陈醋 。
春寒如冬、夏无盛暑、初秋陨霜、将冬霏雪 。 在山西这独特的地理环境和适度的低温气候中 ， 为醋曲制作和食醋陈酿提供了最佳条件：蒸料、发酵、熏焙、水淋、晒醋、夏伏晒、冬捞冰 ， 酿醋师傅们的匠心投入 ， 手工酿造、恪守本心 ， 历经岁月的洗礼 ， 酿就出一缸缸美味香醇的醋 。
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上党老酒老醋文化博物馆文创产品——老醯醋
“家有二两醋 ， 不用去药铺” ， 至今在山西的民间流传这样的话语 。
可以说山西老醋美味与养生兼得 ， 非常符合身体健康的要求 。 经常食用可以达到软化血管、增进食欲、延年益寿的功效 。 此外 ， 科学研究表明 ， 醋能杀菌、助消化、预防感冒和癌症；用老陈醋炒菜可治疗腰腿疼痛 ， 敷脚心可治疗高血压；陈醋缸底的结垢 ， 可治疗骨质增生等疾病 。
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上党老酒老醋文化博物馆馆长杨旭亮
2016年11月加入中企思智库 ， 现为中企思智库理事单位 。
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