怎样打出完美的蛋花
在羹里打出漂亮的蛋花。
鸡蛋打散，沸水转小火。让蛋液沿筷子流入沸水，等稍微凝固之后轻轻搅动。
妈妈教的。
■网友的回复
首先要把鸡蛋打得足够散
其次，要想最后比较好看最后过一道筛
最后，类似扬州炒饭里滑蛋丝的做法，将蛋液滑入热汤之中，边滑边搅拌，手法要均匀
这样出来的蛋花汤，香滑细腻，而且很好看
■网友的回复
加点冷水到蛋液里，等水滚开了再放进去就好
■网友的回复
【怎样打出完美的蛋花】 拿把大勺子一撇
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