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平江县|看饿了！全国首个辣条专业班开课

_原题为 看饿了！全国首个辣条专业班开课
最近 ， 有这么一群学生可能让你羡慕了——首个辣条专业班在湖南平江县开班 。
辣条 ， 不仅明目张胆走进课堂 ， 还唱主角了？
看饿了！全国首个辣条专业班开课
昨天你喊我垃圾食品 ， 今天我已走进教材里 。 16日 ， 我国首个辣条专业班在湖南平江开班的消息一出 ， 一下就吸引了众多辣条爱好者注意：当年吃辣条的小朋友们已经长大 ， 开始研究辣条了？
“学之前是不是得先品鉴到饱？”“上课都教些什么？”“会不会研究出更健康的辣条？”“学会了能‘自产自吃’吗？”……这些纷纷成为了大家关注的话题 。 毕竟 ， 谁的青春里没有这份麻麻辣辣的记忆呢 。
【平江县|看饿了！全国首个辣条专业班开课】但课堂毕竟不是食堂 ， “学”才是第一位的 。 据悉 ， 本次辣条专业班是由平江职业技术学校和企业合作共建的 ， 共有59位学生 ， 专业开设了挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程 ， 目的是为辣条行业输送人才 。
开班第一天 ， 学校就邀请了武汉轻工大学和湖南农业大学的教授给同学们讲课 ， 而且还请专业人士给学生们进行了辣条实操的讲解 ， 比如测辣条中盐分含量等 。 与其说是“辣条班” ， 更像是更细分、更具针对性的食品科学专业 。
说到专业 ， “辣条班”所在地湖南平江可以说是相当有发言权 。 1998年 ， 湖南省平江县人发明了辣条并迅速走红 ， 走进了学校门口的小卖部 ， 走到了广大吃货的口中 。
如此看来 ， 辣条的历史也只有20多年而已 。 但据某辣条品牌官网显示 ， 目前全国辣条年产值580亿元 ， 平江辣条年产值200多亿元 ， 在全国1000多家辣条企业中平江人创办的企业占90%以上 ， 安排就业20多万人 ， 平江县安排就业近7万人 ， 年发放工人工资20多亿元 。
曾经五毛钱一包的辣条 ， 竟然吃出了如此大的一个产业 ， 也难怪会有“辣条班”应运而生 。
螺蛳粉不服！早已走进校园
正如母校总是你一毕业就装修 ， 喜欢的专业也是在毕业后才出现 。 其实 ， 还有更多令人垂涎欲滴的美食纷纷走进校园 ， 撑起了一门独立的学问 。
螺蛳用量12.5% ， 猪腿骨用量15% ， 发酵蔬菜用量8% ， 香辛料用量2%；骨头汤熬制时间需为1小时 ， 骨头浓度应在10%—20% ， 酸笋、泡青菜、泡生姜、泡山椒的配比应该在4:15:9:5……这些看上去都认识但连起来就无比专业的文字 ， 是四川大学轻纺与食品学院的三名硕士生对螺蛳粉汤料的研究结果 。 沉迷嗦粉的你 ， 现在知道里面的大学问了吧？
螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃 ， 因其汤料由螺蛳熬制而得名 。 近年来 ， 螺蛳粉在中国乃至海外都掀起了一场持续的“舌尖风暴” ， 也渐渐地成为了柳州的一张“有味道的名片” 。
随着螺蛳粉的走红及市场规模的持续扩大 ， 螺蛳粉人才的培养也成了柳州人所共同关注的问题 。
上半年 ， 螺蛳粉在疫情期间当了一回供不应求的“吃货顶流”后 ， 柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌 。 这所“味儿挺大”的学校刚一成立就立即引起了网友们的关注 ， 其中被询问得最多的就是“报考了能随便吃吗？”
据悉 ， 该学院由政府、柳职院及行业企业三方共同组建 ， 拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术等7个专攻螺蛳粉的发展方向 ， 学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业 。 每届培养学生500人左右 。
“螺蛳粉行业需要更多中高端管理人才、电商人才以及连锁管理人才等 。 ”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳表示 。
从街边到校园 ， 从混乱到规范
早在2016年 ， “中国小龙虾之乡”湖北潜江就出了所龙虾职业学院 ， 该学院还曾因“小龙虾专业”一举成名 。 该学院负责人曾表示 ， 学校讲究的是产学研创 ， 包括小龙虾养殖、小龙虾烹饪、菜品研制 ， 同时还鼓励学生创业 。
据媒体报道 ， 2019年初 ， 龙虾学院第一届毕业生被“预定”一空 。 大家对小龙虾的爱好可见一斑 ， 小龙虾也称得上一声“最没面子”的外来入侵物种了 。
更早之前的2015年 ， 武汉商学院烹饪与食品工程学院与武汉老字号蔡林记共同建立了“武汉热干面”研究院 。
据介绍 ， 该研究院汇聚了校企双方的专家、教授和中国烹饪大师、省“非遗”热干面制作技艺代表性传承人 ， 主要开展热干面的历史传承与文化发展、品牌保护、工业化生产与产品包装、市场营销与产品开发等研究 ， 开展人力资源培训等 ， 以此带动汉味小吃的发展 。
除此之外 ， 西北农林科技大学的酿酒专业、台州的垃圾分类学院、浙大的休闲学专业、浙江首个电梯专业班……各式各样的“花式专业”只有你想不到 。
“网红类的食品有它的生存的空间以及发展轨迹 。 ”食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网 ， 目前中国的食品行业主要分三类：一是中华老字号 ， 二是像雀巢、娃哈哈之类传统一点的食品企业 ， 还有一种就是辣条这种网红类的食品 。
“但是基本上 ， 网红类食品的受众人群都是以新生代为主 。 所以 ， 随着整个新生代人口红利的不断叠加 ， 网红类食品也有愈演愈烈的趋势 。 ”朱丹蓬说 。


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