牛奶|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服，暖身暖胃( 四 )
肥肠炖豆腐
用料 熟肥肠 豆腐 小葱 姜
- 肥肠炖豆腐的做法
- 将熟猪肥肠切块 ， 豆腐和姜切片 ， 小葱切碎
- 锅里放水烧开后 ， 放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味 ， 然后捞出备用 。
- 把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用 。
- 这一步也可以省去 ， 但是个人建议还是焯一下比较好 ， 既可以焯去一部分油脂 ， 也比较卫生 。
- 锅里重新加入适量开水 ， 直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片 。
- 有肥肠了 ， 咱就不用爆锅 ， 油也省了 。
- 加入盐和一点点料酒 ， 多放些胡椒粉 。
- 大火炖约五六分钟后关火 。 加入葱末或者香菜末 ， 最后倒入香油即可 。
用料 羊肚菌 排骨 冰糖 姜 蒜 葱白 老抽 生抽 蚝油
- 羊肚菌炖排骨的做法
- 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟 ， 然后捞起轻轻挤出水分 ， 原汤放一边沉淀 ， 另取适量清水 ， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 ， 反复2-3次 ， 捞出羊肚菌备用
- 原汤倒出最上面的部分 ， 碗底黑色淤泥部分丢弃
- 然后再沉淀1次 ， 最后保留完全无杂质的原汤
- 排骨飞水洗净 ， 锅里加入少量油 ， 放入处理好的排骨煸炒 ， 同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味 ， 加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀 ， 接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀
- 倒入沉淀好的原汤大火煮开 ， 小火慢炖40-45分钟
- 炖至排骨酥烂脱骨时 ， 转大火收干汤汁 ， 撒葱花即可出锅
用料1 鸽子 瘦肉 金银花 香菇 笋干
用料2 (调料) 料酒 生姜 盐 枸杞 葱
- 炖鸽子汤的做法
- 买来的鸽子清洗干净
- 放在开水里焯一下 ， 可以去除杂质和部分的腥味
- 瘦肉清洗干净后切块也
象 上面那样焯水 ， 事先浸泡好香菇和笋干
- 把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片 ， 把香菇和笋干也放入高压锅
- 倒入料酒 ， 加入瘦肉
- 开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟 。 然后再转移到陶瓷锅里
- 放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了 。 最后加盐调味
用料 老豆腐 两斤 鱼头 五斤（我今天买的鱼头有些大） 啤酒 三瓶 生姜 十片 大蒜籽 一朵 干辣椒 适量（根据口味哈） 葱 两根 芹菜 一根（我今天没有买到 ， 放了更好\uD83D\uDE0B白胡椒粉 一勺 酱油 两勺 糖 一克 鸡精 一克 五花肉 200克（一定要哈） 醋 一勺
鱼头炖老豆腐的做法
- 把所有的食材准备好 ， 啤酒我开始准备了两瓶 ， 今天鱼头实在太多所以后面我又加放了一瓶 ， 共三瓶哈 ， 这个根据你的鱼头大小来确定鱼头配料
- 锅里热油 ， 五花肉煸炒出油
- 这样就可以把大蒜生姜放进去煸炒出香味了
- 好了 ， 可以放鱼头进去 ， 不需要全部煎到 ， 这个没有关系的哈！
- 把三瓶啤酒全部倒进去 ， 放酱油 ， 盐 ， 白胡椒、醋 ， 糖调味 ， 这道菜全过程不打水哈
- 汤开了 ， 把豆腐放进去 ， 放平 ， 待会是不能翻动的
- 盖锅盖 ， 全程中小火 ， 切记不要好奇去翻动它 ， 一直让它中小火就这么炖着
- 这是已经炖了四十分钟的样子 ， 放鸡精调味
- 放入辣椒 ， 和芹菜 ， 我是这次没有买到 ， 放了更好吃\uD83D\uDE0B ， 盖锅再炖个五分钟就可以了
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