中国家庭医生杂志社|比人参补、比鸡汤鲜！但千万别这么吃，山药搭它是天生一对
俗话说：“五谷不收也无患 ， 只要二亩山药蛋” 。
山药是老百姓餐桌上常见的食材 ， 更是公认的秋冬滋补佳品 ， 被誉为“神仙之食”、“平价人参” 。
山药到底有啥特别的 ， 值得被如此推崇呢？
从头补到脚 ， 秋补最该吃
1、秋燥来袭 ， 吃点山药润一润
入秋之后 ， 天气干燥 ， 容易伤害肺的津液 ， 引起口干、唇干、干咳等秋燥症状 。
山药入肺经 ， 是滋补肺阴的佳品 ， 可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热 。
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2、既补先天 ， 又补后天
中医认为 ， 山药“上能养肺、中能补脾、下能益肾” 。
肾为先天之本 ， 脾胃为后天之本 。 山药既能补先天、又能补后天 ， 可以说是非常罕见了 。
3、补而不滞 ， 不燥不腻
清代医学家张锡纯对山药推崇备至 ， 他说山药“能补肺、补肾 ， 兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品 ， 特性甚和平 ， 宜多服常服耳 。 ”
秋补 ， 讲究的是清补、平补 。 山药药性平和 ， 又把全身上下补了个遍 ， 秋补吃再合适不过了~
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怎么吃更养生呢？小编给大家介绍几种“黄金搭配”~
山药搭一物 ， 鲜香味美 ， 补过人参
1、加鸽肉——清补润燥
俗话说“一鸽胜九鸡” 。 鸽子肉滋阴补虚、益气补血 ， 和山药一起炖汤 ， 就是秋天清补的绝佳食疗方 。
而且 ， 鸽子肉还能清热解毒、生津止渴 ， 很适合秋天润燥降火 。
2、加排骨——男人补肾 ， 女人补血
中医认为 ， 山药炖排骨 ， 可以滋肾益精、补气血 。
而从营养学角度说 ， 排骨含铁量丰富、吸收率高 ， 平时适当吃些 ， 补血很给力~
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3、加芸豆——小孩、老人增强免疫力
芸豆的钾含量很高 。 平时适当补点钾 ， 可以改善疲乏、食欲下降、体虚等问题 ， 提高免疫力 。
所以 ， 芸豆和山药一起煮汤 ， 适合身体比较弱、容易生病的老人和小孩 。
4、加南瓜——养胃法宝
富含果胶的南瓜、黏黏的山药 ， 都有保护胃壁的作用 。 这两种“养胃高手”碰到一起 ， 可以说是强强联合了 。
山药配南瓜 ， 可炒、可蒸、可煮甜汤 ， 煮粥的时候加一些也很不错~
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给大家推荐一个国医大师邓铁涛最爱的养生食谱——南瓜山药盅 。
原料：南瓜一个 ， 淮山30克（或可根据南瓜容量大小调整） 。
做法：
①淮山煮熟碾成糊状 ， 南瓜切掉顶部 ， 放在碗中；
②将淮山糊放进南瓜内 ， 隔水蒸30分钟 ， 然后根据个人口味调味 ， 咸、甜均可 。
山药怎么选？
怎样买到新鲜、口感好的山药呢？小编给大家支几招：
①看横切面 。 肉质颜色雪白、有黏液 ， 说明新鲜；如果黏液化成水、有硬心、肉色发红 ， 就不要买 。
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②看须根 。 同一品种的山药 ， 须根越多越好 ， 口感会更面 ， 营养也更丰富 。
③用手掂 。 大小相同的山药 ， 较重的更好 。
④看表皮 。 应选表皮无损伤的 ， 表皮有斑点的可能感染过病害 。
至于品种方面 ， 选哪种山药更好？
《神农本草经》记载：“山药以河南怀庆者良 。 ”这里指的就是怀山药 。
不论是做菜还是入药 ， 怀山药都是更好的选择 。 其中 ， 铁棍山药更是怀山药中的珍品 ， 口感甜绵 ， 肥厚多汁 ， 药用价值高 。
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