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萝卜|一周七天不重样的12道家常菜，30年大厨教你做，简单易学又好吃( 二 )

  • 肉质焦香里嫩 ， 表面的汁特别的鲜美
  • 美味
  • 可以再搭配一份甜品 ， 哇 ， 棒
  • 银耳红枣枸杞桂圆桃胶羹
    • 美味煎饼
    用料
    面粉大概一小碗；水大概粉的一半；胡萝卜半根；洋葱半个；葱5.6根；火腿肠1根；盐一匙；胡椒粉5.6克；食用油少量
    做法
    • 忘记拍步骤 。 说一下步骤：一小碗普通面粉?适量水用筷子搅拌成絮状 ， 用手捏成团放着 ， 把胡萝卜 ， 洋葱 ， 用刨子刨成丝 ， 火腿肠 ， 葱切成丁 ， 加入盐 ， 白胡椒粉待用 。 这时就把刚才的面团擀成一个薄薄的面饼 ， 只要不破 ， 越薄约好 ， 然后切一刀 ， 像半径一样的一刀 ， 是为了折叠 ， 在切了一刀的下面圆饼4分之一放在刚才的胡萝卜等馅料 ， 然后把切了一刀的面皮折叠下来把馅料盖住 ， 在放一层馅料 ， 再折叠盖住放了馅料的面皮 ， 再放馅料 ， 再折叠盖住 ， 现在就是成刚才面皮4分之一大小的一块馅饼了 。 为了美观可以边角折叠至唱方形 。 现在就小火 ， 加油煎至两面金黄 。
    • 12点位置切一刀 ， 然后顺时针折叠下来 ， 盖住放了馅料的面皮 。
    虾丸蒸冬瓜
    用料
    冬瓜500克；虾仁200克；西芹1瓣；盐糖淀粉胡椒粉鲍鱼汁适量
    做法
    • 虾仁洗净 ， 剁成泥 。
    • 加盐 ， 糖 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 几滴生抽（也可以加一个蛋清） ， 充分搅拌 。 放冷藏半小时 。
    • 虾泥用勺子帮助 ， 做成小丸子 。
    • 冬瓜去皮去囊 ， 洗净切块 ， 在冬瓜硬的一面 ， 轻轻划斜刀（清蒸的时候更入味）
    • 冬瓜块铺底 ， 小虾丸放上面
    • 入蒸锅蒸 ， 水开后转小火15分钟 。
    • 关火焖5分钟 。
    • 蒸好后 ， 虾丸、冬瓜可以取出摆盘 ， 蒸剩的汤汁 ， 入锅放入西芹丁 ， 加盐糖 ， 鲍鱼汁 ， 喜欢粘稠的可以加水淀粉勾芡 。
    • 把西芹丁汤汁淋入摆盘的虾丸冬瓜上 。
    • 虾丸蒸冬瓜 ， 完成 。
    我认为龙利鱼（巴沙鱼）最好吃的做法
    用料
    巴沙鱼柳或龙利鱼柳2条；盐半勺 ， 一点点就行；黑胡椒5克甚至更多；鸡蛋一枚；淀粉50g；油一大锅～好心疼；面包糠一包（实际一碗就够了）；十三香一勺；料酒一勺
    做法

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