若愚妈妈|吃牛羊肉不如吃鱼，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，对眼睛好，秋天
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【若愚妈妈|吃牛羊肉不如吃鱼，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，对眼睛好，秋天】秋天 ， 吃牛羊肉不如吃鱼 ， 肉嫩刺少 ， 高蛋白低脂肪 ， 对眼睛好！
临近中秋 ， 菜价都在普遍地上涨 ， 牛羊肉都得四十多一斤 ， 就连鸡蛋都涨钱了 ， 最近稍微便宜一些的就只有虾和鱼了 。 其实对于孩子来说 ， 吃鱼还是大有好处的 ， 昨天买了两条野生鲫鱼 ， 鲫鱼好吃是好吃 ， 可是小刺太多 ， 不适合孩子吃 ， 今天又去水产区转了一圈 ， 买了几条鳝鱼 ， 鳝鱼的价格也不低 ， 35一斤 ， 但是三条鳝鱼就可以炒一盘了 ， 也就花了二十多块钱 。
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鳝鱼肉质比较细嫩 ， 而且含有丰富的卵磷脂和DHA ， 这两种成分是构成人体组织细胞细胞膜的主要成分 ， 也是我们大脑必须的营养物质 ， 鳝鱼中含有的维生素A也是特别多 ， 所以吃鳝鱼不仅仅对眼睛好 ， 保护视力 ， 还能增强记忆力 。
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鳝鱼怎么吃好吃？鳝鱼的黏液需要去除吗？很多人在做鳝鱼之前都喜欢焯水 ， 将鳝鱼表面的黏液洗掉 ， 其实不可不必 ， 因为鳝鱼身上的黏液中含有黏蛋白、氨基酸和多糖等营养成分 。 鳝鱼可以红烧、可以爆炒、可以清蒸 ， 我觉得洋葱、大蒜跟鳝鱼是最搭的 ， 增强去腥还提味！【大蒜烧鳝鱼】
主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量 。
【具体做法】
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨 ， 这样回来做就比较省事了 。 准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜 。
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2、锅中倒油 ， 油热倒入切成段的鳝鱼 ， 大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用 。
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3、锅中留少许底油 ， 倒入大蒜和生姜翻炒 ， 将大蒜炒至微焦的状态 ， 放入一勺红油豆瓣酱炒出红油 。
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4、倒入鳝鱼 ， 加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖 ， 倒入一碗热水 。
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5、大火煮开 ， 转小火炖10分钟 ， 加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生 ， 撒上香菜 ， 翻炒均匀出锅 。 生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味 ， 不需要再添加盐了 。
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鳝鱼肉质细嫩 ， 大蒜绵软 ， 整道菜鲜而不腥 ， 鳝鱼已经去骨了 ， 孩子也可以直接吃 ， 非常方便 。
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【小贴士】
1、鳝鱼先用油爆炒一下 ， 不仅仅可以让肉质更加紧实 ， 还能达到去腥的目的 。
2、炖鱼的时候用热水 ， 冷水炖鱼腥味会比较大 。
3、用洋葱、大蒜、芹菜来搭配鳝鱼都是不错的选择 。 我是若愚妈妈 ， 喜欢做饭 ， 喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道 ， 喜欢分享我的一日三餐 ， 分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房 ， 每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议 ， 期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！
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