励志新科技|奉劝你不要做餐饮，如果没想好这6件事
【励志新科技|奉劝你不要做餐饮，如果没想好这6件事】来源：红餐网
作者：马文强
餐饮依然是一个充满活力和吸引力的行业 。 但餐饮创业并没有那么简单 ， 如果你在进入这个行业之前没有做好准备 ， 很可能最后会惨败收场 。
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很多人进入餐饮业的过程都充满了“戏剧性” 。 比如：
发现了外地的一家美食 ， 非常火爆 ， 本地目前还没有 ， 投资也不大 ， 加盟费也不高 ， 所以信心十足 。 或者说自己这么多年来做生意赚了点钱 ， 朋友交际加上应酬每月消费也很大 ， 身边也有一些不错的哥们儿也是一样 ， 想着与其外面消费 ， 不如合伙开一家饭店更划算 。 至于不懂餐饮 ， 聘请专业的来做就好了 。 还有就是 ， 开的夫妻店 ， 生意还不错 ， 这么多年也挣了点 ， 现在想着扩大规模 ， 提升形象 ， 于是在附近重新找了一家更大的铺面 ， 走向正规餐饮的行列等等 。这些创业故事 ， 比比皆是 ， 但是结果大多都不太“美好” ， 往往是以亏本关店告终 。
为什么会出现这样的结果呢？归根到底还是在于并没有做好餐饮开店前的准备工作 ， 无论是心理准备还是工作准备 。
开店的三大部分中 ， 每一部分的每一步骤都非常重要 ， 餐饮是一个典型的麻雀虽小 ， 五脏俱全的行业 ， 各式各样不一而足 。 因此 ， 在开店之初 ， 各位餐饮创业者一定要问一下自己以下6个问题：
01你懂餐饮的逻辑吗？
小企业看老板 ， 中企业看制度 ， 大企业看文化 。
小企业看老板是看什么?看的就是老板的认知水平 ， 老板的格局 ， 老板的思维方式 。 看看老板是否真的搞清楚了餐饮的内在逻辑 ， 搞清楚了才能思路清晰 ， 找准方向 。
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商业的核心是要满足消费者的需求的 ， 记住是消费者的需求 。 认知决定了需求 ， 需求决定了产品 ， 产品决定了核心竞争力 。
老板 ， 一定要认清目标客户的需求并且想能够想办法生产出满足顾客需求的产品 ， 才是开店的理由和支撑开店的基础 。
好多老板开店之初 ， 都是把自己的愿望当成顾客的需求 ， 进入自嗨模式 ， 没有把商业的逻辑搞懂 ， 犯了“我以为”的思维陷阱 ， 造成日后的失败 。
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我的一个朋友因为孩子上学 ， 新搬到一个小区生活 ， 同时为了孩子上学把工作辞了 ， 于是就想着就近租一个铺面开一家店 。 因为自己老家是四川的 ， 刚好有一个亲戚是干厨师的 ， 炒菜味道正宗 ， 所以他就想着开一家川菜馆 。 加上 ， 附近没有正宗的川菜馆 ， 也就没有存在什么同类竞争的压力 ， 他想着生意应该不错 。 想做就做 ， 于是找了一家100多平米左右的铺面 ， 装修好就开张了 。
结果 ， 开店不到半年就倒了 。
为什么会这样呢？他只看到了没有同类型的餐馆竞争 ， 却忘记了解当地的消费群体 。
他所在的小区 ， 是一个老小区 ， 在这里生活的人都是以老人和陪读的小家庭为主 。 不是商圈 ， 周边也没有太多的流动人群 。 而他开的是川菜馆 ， 辣这个属性天然的和老人和孩子不搭配 ， 所以注定是失败的 。
把自己的需求放到了顾客需求之上 ， 自以为没问题 ， 无论开什么类型的餐馆都会失败的 。
02做餐饮的苦痛 ， 你做好心理准备了吗？
很多人刚开始选择做餐饮都是看到了好的一面 。 比如做餐饮的门槛低 ， 选择性自由度大 ， 吃是一个刚性需求等等 。 但是没有人能够随随便便成功 ， 餐饮创业还有另一面 ， 是辛苦 ， 是付出 。
大部分餐饮人凌晨就要去选购原材料 ， 忙到半夜才能回到家 。 每天回家 ， 妻儿基本上都已经睡了 。 而越是节假日越是忙的时候 ， 朋友圈基本上都变成了客户圈……
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