蒋蒋健康经|快点告诉家人吧，发芽的土豆能不能吃？原来我们对它一直误解了
土豆发芽后可以吃吗？有人说有毒就不能吃 ， 有人说去掉芽就可以吃 。 哪个说法正确？
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大家好 ， 这里是比比喵的美食频道 。 今天的美食话题是土豆发芽后能不能吃 。
有人说有毒就不能吃 ， 有人说去掉芽就可以吃 。 哪个说法正确？
土豆是我们日常生活中经常看到的食物之一 ， 价格非常便宜 。 一两块钱可以买一斤 。
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可以单独作为主食 ， 也可以做成酸辣薯片 。 还可以用猪肉、牛肉、鸡鸭做成各种美味的菜肴 。
土豆味道香甜可口 ， 营养丰富 。
土豆富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素 ， 以及大量优质纤维素 ， 可补充营养、通便、降血糖、降血脂等 。
土豆虽然好吃 ， 但是有个缺点 ， 就是不耐储藏 。 如果储存不当 ， 它们很容易发芽 。
我们从小被大人教育 。 发芽的土豆有毒 。 吃了会让人头晕恶心 ， 呕吐腹泻 ， 严重的甚至会死人 。
我相信全国各地“发芽的土豆有毒 ， 不能吃” 。 说出来 ， 但真的是这样吗？
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1.发芽的土豆真的有毒
毫无疑问 ， 发芽的土豆真的有毒 。
马铃薯发芽后 ， 一种叫做龙葵素 ， 的物质 ， 也称为马铃薯毒素 ， 是一种弱碱性的生物糖苷 ， 可溶于水 。
龙葵素具有高度腐蚀性和溶血性 。 人不小心吃了会出现喉咙痒、上腹灼痛或疼痛 ， 然后出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状 。 严重者还会出现昏迷、呼吸困难等症状 ， 最终导致死亡 。
所以 ， 大人的教导是正确的 。 发芽的土豆真的有毒 ， 剧毒 。
2.发芽的土豆实际上是可以食用的
发芽的土豆虽然毒性很大 ， 但是可以食用 。 龙葵素虽然毒性很大 ， 但也有一个致命的弱点 ， 就是不耐长期高温蒸煮 。
当我们发现买的土豆已经发芽发芽发芽了 ， 要注意重点 ， 就是发芽小芽而不是大芽的时候 ， 可以用刀刮去小芽和表皮 ， 用水清洗干净 ， 然后开始做饭 。
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发芽的土豆不适合做饭 ， 比如做土豆丝、炸薯片等 。 因为它们的烹饪时间很短 ， 而且不能完全解毒 。
发芽的土豆可以用来炖菜等 。 长时间高温蒸煮可以有效去除茄碱的毒性 。 烹饪时加入一点醋 ， 可以使茄碱分解更快 ， 解毒更充分 ， 使土豆口感更好 。
如果土豆的芽长得很大 ， 皮肤变成了绿色和紫色 ， 那么你应该停止吃它们 ， 把它们扔掉 。
3.发芽后还是不建议吃土豆
虽然小芽土豆煮久了可以吃 ， 但是比比还是不建议吃 。
如果烹饪方法不当 ， 导致自己和家人中毒 ， 那损失就大了 。
而且发芽的土豆味道和口感都会变差 ， 没必要为了省一两块钱而委屈自己 。 扔掉它们 ， 买新土豆 。
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【蒋蒋健康经|快点告诉家人吧，发芽的土豆能不能吃？原来我们对它一直误解了】好吧 。 今天的文章就到这里 。 现在大家都知道发芽的土豆能不能吃了？让我们快速转发这篇文章 ， 让更多的人看到它 。
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