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酱油|线上+高端 酱油市场藏新机

_原题为 线上+高端 酱油市场藏新机
作为厨房里的常见调味品 ， 酱油今年以来在市场上的表现颇为亮眼 ， 也成为行业头部企业的主要业绩增长点 。 不考虑“酱油股”股价的起起伏伏 ， 消费者对高端酱油需求不断增长已成为行业发展的新动力 。 与普通酱油相比 ， 打上健康、零添加等标签的特色酱油产品价格虽贵 ， 但销量更好 。
本报见习采访人员 马 嘉
近段时间以来 ， 酱油市场格外引人注目 。 9月7日沪市盘中海天味业一度大跌超6%至160元 ， 已是连续第三日大跌 。 而老牌酱油企业中炬高新、加加食品等股价在前期大幅上涨后也逐渐回调 。 在股价起伏背后 ， 酱油企业上半年实现了利润的大幅增长 。 与此同时 ， 市场竞争进一步加强 ， 更多巨头强势入局 ， 如香港酱料品牌李锦记正加码抢占内地市场 ， 跨国巨头卡夫亨氏也在高调敲门 。 酱油市场究竟有何魅力 ， 接下来巨头们准备怎么玩儿？
酱油巨头收获颇丰
作为厨房里的常见调味品 ， 酱油今年以来在市场上的表现颇为亮眼 ， 也成为行业头部企业的主要业绩增长点 ， 其中海天味业、中炬高新、千禾味业均为大赚 。
海天味业半年报显示 ， 今年上半年海天味业实现营收115.95亿元 ， 同比增14.12%；归母净利32.53亿元 ， 同比增18.27% 。
在赚钱能力上 ， 拥有酱油明星品牌美味鲜、厨邦的中炬高新仅次于海天味业 。 根据财报 ， 中炬高新今年上半年实现利润总额4.55亿元 ， 虽不能与净利润32.53亿元的海天味业相比 ， 但其赚钱能力已经在其他同类型企业中脱颖而出 。
前有海天味业一马当先 ， 后有千禾味业奋起直追 。 从营收增速上看 ， “西南酱油小巨头”千禾味业不甘示弱 ， 以34.53%的营收同比增幅超越了海天味业和中炬高新 ， 成为截至目前酱油市场营收增速最快的企业 。
靠酱油业务盈利的还有“酱油第一股”加加食品 ， 其上半年实现营业收入11.56亿元 ， 酱油类产品实现主营业务收入5.78亿元 ， 占比49.95% 。
市场的火热也吸引了香港李锦记的频频布局 。 “李锦记现在最大的市场就在内地 。 ”李锦记（中国）销售有限公司企业事务总监陈姝对中国商报采访人员表示 ， “作为国际知名的中式酱料品牌 ， 李锦记改革开放后才进入内地市场 ， 现在内地市场已经成为我们在全球最大的市场 。 ”
不仅如此 ， 酱油市场同样也是跨国企业眼中的香饽饽 。 卡夫亨氏亚洲区主席兼中国董事总经理罗志国（RodrigoWickbold）公开表示 ， 中国是卡夫亨氏的重要战略市场 ， 对中国未来的市场潜力充满信心 。
市场潜力亟待挖掘
我国酱油市场正在快速增长 。 根据信息咨询服务机构观研天下的数据 ， 我国酱油市场2018年销售规模约为920亿元 ， 今年市场规模将达到1100亿元 。
艾媒咨询分析师王清霖告诉中国商报采访人员：“酱油占据调味品行业中的重要位置 ， 从调味品市场看 ， 酱油销售占比达到六成 。 作为国人餐桌上必备的调味品 ， 在较长的时间内 ， 酱油市场都会保持稳定的需求 。 ”
值得关注的是 ， 消费者对高端酱油的需求不断增长 。 与普通酱油相比 ， 打上健康、零添加等标签的特色酱油产品价格虽贵 ， 但销量更好 。 在李锦记线上官方旗舰店中 ， 销量排名第一的产品为24.9元/瓶的薄盐酱油 。 北京丰台区一家超市的售货员告诉中国商报采访人员 ， 主打健康的薄盐酱油、零添加酱油以及强调品质的味极鲜酱油均卖得不错 。
高端酱油产品潜力也是巨大的 。 根据产业研究机构智研咨询数据 ， 2018年高端酱油产品在市场上的占比已经达到25% ， 市场规模约为75.12亿元 。 预计到2026年 ， 高端酱油的市场占比有望突破40% 。
发力线上及高端市场
疫情冲击下 ， 酱油产品的销售在餐饮渠道遭遇寒冬 ， 但在零售渠道、尤其是线上渠道却迎来了春天 。 陈姝告诉中国商报采访人员 ， 李锦记在餐饮渠道布局了超过70%的产品 ， 疫情期间餐饮渠道的销售受到较大影响 。 而与高入场费的线下渠道相比 ， 电商端口的销售更令其满意 。
【酱油|线上+高端 酱油市场藏新机】海天味业也从线上渠道收获惊喜 。 海天味业董秘张欣表示 ， 其成立了专门的部门去做线上渠道的销售 。 最近几年线上销售增长很快 ， 几乎每年都能翻番 。
紧跟红利、布局高端产品市场也在酱油企业的计划中 。 “我们想给产品建立一个符合各国市场要求的标准 ， 这在十年前看起来特别烧钱 。 ”陈姝告诉中国商报采访人员 ， “高标准要求下的高端产品能够符合更多市场的需要 ， 对企业来说 ， 这是一种高性价比的经营方法 。 ”
千禾味业也持续向高端酱油市场发力 。 根据财报 ， 今年上半年 ， 其高端产品实现快速增长 ， 零添加酱油同比增长52% 。 下半年 ， 千禾味业将继续实行以高端酱油产品为主的差异化产品布局策略 。
此外 ， 迎合年轻人的需求也成为酱油产品研发的一大趋势 。 “年轻人就是要方便、健康、好看、好玩 ， 我们在产品研发方面也会更多地考虑他们的想法 。 ”陈姝如是说 。
作者：马嘉
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