教你家常做法的芹菜炒肉，口感清脆爽口，味道清新入味，超好吃
“荤素搭配 ， 别天天光吃肉 ， 不吃蔬菜 ， 这样不好！”这对话经常出现在饭桌上 ， 妈妈总是语重心长的一边说一边把青菜往我碗里夹 。 奈何酷爱肉食和鲜辣口味的我自然对于清淡绿色食品少了几分兴趣 。
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【教你家常做法的芹菜炒肉，口感清脆爽口，味道清新入味，超好吃】不过妈妈总归是熟知我的喜好秉性 ， 只好拿出她的杀手锏 ， 我最爱的绿色菜品——芹菜炒肉 。 说起芹菜 ， 之前总是以为凉拌才能最大程度保证它的鲜美翠绿 ， 实则不然 ， 爆炒同样有绝招让它依旧脆嫩 。
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为了照顾肉食口味的我 ， 妈妈还在芹菜中加入肉片 ， 肉片经过处理炒后既有味同时也嫩 ， 不柴 。 这道菜无论是和米饭还是和面食搭配都是一绝 ， 甚至我还喜欢在追剧时直接当成小零食吃掉 ， 不油腻 ， 爽口 ， 外观看起来也赏心悦目 。
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那么接下来就把舞台交给妈妈 ， 来展示一下我心目中第一的绿色菜品是如何制作的吧 。
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芹菜炒肉的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：芹菜切段 ， 辣椒切片 ， 肉切片 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 油 。
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先把肉腌制一下 ， 加少量的盐增味 ， 少量的鸡精提鲜 ， 一勺生抽增加油性不柴 ， 一勺淀粉让肉更滑嫩 ， 然后搅拌均匀备用 。 腌制过的肉炒出来才鲜嫩入味 。
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先要把芹菜外表的丝撕干净 ， 要会严重不影响口感 。
起锅烧水 ， 先把芹菜焯水 ， 水里加一勺盐 ， 可以锁住芹菜的营养不流失 。 加半勺油 ， 可以让芹菜保持翠绿的颜色 。
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水沸腾后把芹菜倒进去 ， 多翻动几下 ， 焯水时间不宜太久 ， 有30秒就够了 。
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然后捞起放冷水中浸泡 ， 这样可以让芹菜不变黄 。
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第二步：炒
起锅热油 ， 油温6成热下腌制好的肉 ， 快速翻炒 ， 把肉炒到没有血红色 ， 大概七成熟左右的时候就把肉推到一边 。
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把辣椒倒进去 ， 加少量的盐在辣椒上面 ， 然后用铲子压差辣椒 ， 压差过的辣椒更入味 ， 也可以去掉辣椒的青涩味 。
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第三步：调味
辣椒压好后 ， 把沥干了水的芹菜倒进去 ，
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加半勺盐 ， 一勺生抽 ， 然后翻炒均匀 ， 芹菜是焯过水的 ， 所以不需要炒太久 ， 要不就会不脆口 。 只要辣椒一断生 ， 撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅了 。
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不需要加其他的配料 ， 吃的就是芹菜的清新味 。
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一道经典的家常菜就做好了 ， 做法是不是很简单 ， 这样炒味道鲜香又清爽 ， 特别好吃！
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