中年|特殊时期宅在家，学会此7种面条的做法，1个月不出门也饿不着，香( 二 )
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葱油拌面
准备食材：面条 ， 葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 食用油 。
做法：1.碗内加入2勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 5滴老抽 ， 搅拌均匀 ， 调成酱汁 。 2.热锅加油 ， 油热后 ， 放入葱丝炸至颜色发黑 ， 将葱丝盛出 。 3.倒入调好的料汁 ， 加入一勺白糖 ， 炒至白糖融化 。 4.面条煮熟后过凉 ， 捞入碗内 ， 浇上葱油汁 ， 搅拌均匀后 ， 摆放上干黑葱叶 ， 撒上火腿粒即可 。
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鸡丝面
准备食材：鸡肉 ， 面条 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 料酒 ， 花生 ， 芝麻酱 ， 醋 ， 辣椒油 ， 味极鲜 ， 盐 ， 鸡精 。
做法：1.锅内加水 ， 放入鸡胸肉 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 料酒 ， 大火煮开 ， 转中火炖10分钟 ， 然后把鸡肉取出 ， 放凉后撕成长条 。 2.把花生米炸熟 ， 去皮后用 ， 擀面杖擀碎 ， 加入蒜粒 ， 葱花 ， 芝麻酱 ， 醋 ， 辣椒油 ， 味极鲜 ， 盐 ， 鸡精 ， 搅拌均匀 ， 调成酱汁 。 3.面条煮熟以后 ， 过凉捞出 ， 装盘 ， 加入切好的黄瓜丝 ， 放上鸡肉丝 ， 浇上调拌好的料汁 ， 搅拌均匀即可 。
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双茄拌面
准备食材：手擀面条 ， 西红柿 ， 茄子 ， 青椒 ， 蒜末 ， 食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 。
做法：1.将茄子和西红柿 ， 清洗干净后去皮 ， 切成小粒备用 。 2.热锅加油 ， 放入蒜末 ， 炒香后 ， 放入西红柿 ， 翻炒均匀 ， 西红柿炒至软烂以后 ， 放入切好的茄子丁 ， 翻炒均匀 。 3.加入适量的生抽 ， 加两滴老抽 ， 加入适量的水 ， 加入适量的盐 ， 翻拌均匀 ， 盖上锅盖 ， 小火把茄子炖熟 。 4.面条煮熟以后 ， 捞入碗内 ， 将炒好的双茄酱 ， 浇在面条上 ， 翻拌均匀即可 。
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剪刀面
准备食材：面粉 ， 盐 ， 葱花 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 香菜 ， 白糖 ， 味极鲜 ， 香醋 ， 蚝油 ， 香油 。
做法：1.面盆内加入300克面粉 ， 加2克盐 ， 增加面粉的筋性 ， 用凉水和成偏硬一点的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发15分钟 。 2.锅内加水烧开 ， 用剪刀把面团剪成一个个的小薄片 ， 直接剪入锅内 ， 大火煮熟 ， 捞出过凉后 ， 装入碗内 。 3.加入葱花 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 盐 ， 白糖 ， 味极鲜 ， 香醋 ， 一点点蚝油 。 最后浇上热油 ， 激发出葱香和蒜香味 ， 加入适量的辣椒油 ， 搅拌均匀即可 。
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