烹饪|9月这菜便宜不稀罕，晒干了冬季烧肉，个个抢着吃，比肉还好吃
竹笋是江南地区十分普遍且受欢迎的食材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”的说法 。
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每年天热的时候 ， 大批新鲜的竹笋在市场上涌现 ， 很多人都会买一些回家炒菜吃 。 但是竹笋的季节性很明显 ， 只有在那么几个月里才会大批量地出现 ， 于是笋干应运而生 ， 今天小编就和您聊一聊这笋干到底有什么奥妙 。
笋干的出现 ， 让很多在春夏季节错过了竹笋的人 ， 在寒冷的冬天里也能品尝孕育自春夏季节的鲜美 。
由于笋干是经过特殊加工的食材 ， 与新鲜的竹笋相比又增添了一些独特的味道 ， 与肉类一同烹饪会有出乎意料的效果 ， 受到广大吃货的欢迎 。
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虽然笋干在各个菜品中通常都是处于辅佐的位置 ， 但是它有着不可忽视的、十分丰富的营养价值 。
笋干含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙等 ， 以及多种维生素和纤维素 ， 虽然与新鲜的竹笋相比 ， 笋干的外形干枯 ， 看起来并不讨好 ， 但是它很大程度地保留了竹笋的营养 。
笋干内的维生素和纤维素能够促进消化 ， 适合作为肥胖者的减肥食品 。 此外 ， 食用竹笋还可以防止便秘、解暑热 ， 是一款纯天然的保健食品 。
那么笋干要怎么做才好吃呢？小编马上来和你分享一道菜 ， 保证让你和你的家人吃了都说好 。 笋干烧肉
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【食材准备】五花肉、笋干、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、盐、油
【做法步骤】
1、笋干提前一天泡 ， 中间要换水；
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【烹饪|9月这菜便宜不稀罕，晒干了冬季烧肉，个个抢着吃，比肉还好吃】
2、五花肉洗干净 ， 用厨房纸吸干表面的水分 ， 切成麻将大小；
3、锅里下少量的油 ， 放入五花肉煎 ， 煎至两面略微焦黄；
4、放入提前准备好的姜片、八角、香叶、桂皮 ， 翻炒均匀；
5、加入沥干水分的笋干 ， 加入盐、砂糖、生抽 ， 翻炒均匀；
6、锅里下开水或温开水 ， 水要没过食材；
7、中小火焖煮40-45分钟；
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8、锅里的水分比较干时 ， 就可以大火收汁 ， 收汁的时候要记得不断翻炒 ， 以免粘锅；
9、完成 。
【小贴士】
1、煎五花肉的时候不需要下太多油 ， 因为五花肉的脂肪比较多 ， 煎的过程里会出油；
2、如果想要五花肉的颜色比较好看 ， 可以在下生抽的时候下一点老抽 ， 或者给五花肉炒个糖色；
3、在焖煮的过程中 ， 要记得观察锅里的水有没有烧干；
4、如果加的水太多 ， 可以焖久一点 ， 或者加入淀粉水收汁 。
笋干和肉一起煮 ， 不仅会给肉带来竹笋的香气 ， 还会吸收汤汁 ， 使笋干自身的味道更加丰满 ， 所以喜欢吃笋干的朋友在煮这道菜的时候也可以多加一点笋干下去 ， 不然到时候就不够吃啦 。
?如果你也喜欢这道菜 ， 记得分享给身边的朋友哦 。
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