玉米粉|别只会放面粉，多加这样东西，丸子更香更有弹性！在家做肉丸子( 二 )
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趁热佐热呼呼的玉米糕一起吃 ， 很搭这支白酒喔 。
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※ 第一次制作polenta 时 ， 完全依照「玉米粉：水= 1：4」的比例来熬煮 ， 等到熟透时玉米糊已经太过浓稠很难滑动 ， 因此形状不太好看 。
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后来再次熬制时 ， 改以「玉米粉：水= 1：6」的比例 ， 成果非常让人满意 。
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此外 ， 如果喜欢绵细口感的人 ， 建议可以事先将玉米粉磨细一些 ， 或者熬煮中以食物调理器来打碎 。
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↑这是后来改以「玉米粉：水=1：6」的比例去熬煮的polenta ， 成果很让我满意
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↑这是以「玉米粉：水=1：4」的比例制作的polenta ， 比较浓稠且干
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香料肉丸佐蕃茄酱汁
食材／（二人份）市售牛汉堡肉630公克
干燥罗勒碎叶1大匙
洋葱1颗 ， 切丁
蒜头2瓣 ， 切末
新鲜迷迭香1根 ， 只取叶子切末
月桂叶1片
整粒蕃茄罐2罐 ， 约800公克
橄榄油、盐、水适量
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做法／
将牛汉堡肉做成每颗重约35克的牛肉丸子 ， 每颗再揉入适量的干燥罗勒碎叶添香气 。 接着以平底锅慢煎至表面金黄微透褐色 ， 熄火备用 。
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厚底铁锅内入少许橄榄油和洋葱丁 ， 以中小火慢炒至洋葱软化边缘开始出现金黄色时 ， 加入蒜末和迷迭香末 ， 续炒数分钟 。
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接着倒进所有的整粒蕃茄 ， 并用木铲将蕃茄弄碎 ， 仔细翻炒均匀后加约200 ml的水、放入月桂叶、干燥罗勒和盐调味 ， 再以小火熬煮约10分钟 。
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然后将已经煎过的牛肉丸子放进来 ， 让丸子都能被蕃茄酱汁覆盖 ， 盖上锅盖续煮10分钟直至肉丸熟透且入味 ， 即可装盘上桌 。
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另外也可以将放凉后的玉米糕切小块 ， 两面都煎过后淋上这款蕃茄酱汁享用 。
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