中年|凉拌猪腰，小菜酸辣土豆丝，素炒茶树菇( 二 )
2、也可以加点生抽 ， 也很好吃 。
3、切土豆丝时 ， 先将整个土豆的底部削平一点 ， 这样可以使土豆更稳定的站在刀板上 ， 更方便切丝 。 切丝的口感比刨丝的更好吃 。
4、加点花椒才更香 ， 花椒爆香后捞出不要 ， 以免吃菜时吃到整粒花椒 。
5、如果喜欢清脆的口感 ， 一般断生后就可以起锅 。 喜欢绵软口感的 ， 适当延长炒的时间 。
酸辣土豆丝怎么炒不粘锅：
先把土豆丝放入清水中浸泡 ， 让淀粉尽可能多的溶解 ， 这样土豆丝才不容易粘锅 。
土豆去皮后切成丝 ， 将土豆丝放入清水中浸泡约十分钟即可 。 可以在浸泡土豆丝的水中加入少许盐 ， 浸泡出更多的淀粉 。
炒土豆丝的时候一定要等油热透了之后再下锅 ， 土豆丝炒到7成熟透时再放醋 ， 否则土豆丝炒熟了也会粘锅 。
酸辣土豆丝放什么醋?
一般白醋和陈醋都可以 。 白醋味道刺激一些 ， 菜品色泽偏透亮陈醋味道醇香一些 ， 菜品色泽偏暗 。
放醋的技巧就是：醋要沿着锅边淋入 ， 会比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。 放醋的最佳时间是土豆丝炒到7成熟 ， 放完陈醋之后我们不要急着出锅 ， 继续翻炒2分钟再出锅装盘了 ， 这样炒出来不会酸涩而且还会有陈醋的香气 。
素炒茶树菇
这道素炒茶树菇是最简单的家常做法了 ， 西兰花配茶树菇 ， 是绝好的搭配 ， 营养丰富 ， 味道纯真 。 喜欢吃素食的朋友必备美食 。
主料：茶树菇250g ， 西兰花50g ， 黑木耳100g
配料：油 ， 盐 ， 淀粉水 ， 大蒜
素炒茶树菇的做法：
1、茶树菇洗净挤干水份切段待用
2、黑木耳浸泡清洗干净挤干水份待用
3、西兰花洗净切碎待用
4、备好淀粉水
5、热油锅 ， 爆香大蒜
6、倒入黑木耳爆炒
7、倒入茶树菇爆炒
8、倒入西兰花爆炒 ， 最后洒入盐 ， 炝入淀粉水
9、翻匀就可以了 。 一道好吃的素炒茶树菇就做好了捞起即可食用 。
本文插图
素炒茶树菇的做法小技巧：
这道菜也可配其他辅材一块炒 ， 会是另一种风味 。
这道好吃的素炒茶树菇完成之后 茶树菇清香 ， 西兰花鲜嫩 ， 特别好吃 ， 看样式就感觉很美味 。
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