中年|凉拌猪腰，小菜酸辣土豆丝，素炒茶树菇
凉拌猪腰
今天先为大家介绍一道凉拌猪腰的做法 ， 猪腰处理不当就会有异味 ， 所以做的时候需要掌握些技巧 。 接下来就介绍如何做凉拌猪腰既没腥味又特别好吃 。
主料：猪腰两只
配料：配料：红椒一个 香菜两根 香葱两根 蒜8瓣 姜一块 辣椒油一小勺 花椒两茶匙 芝麻两茶匙；调料：盐一茶匙 咖喱粉一茶匙 孜然粉一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙 鸡精三分之一茶匙 黄酒半碗
本文插图
【中年|凉拌猪腰，小菜酸辣土豆丝，素炒茶树菇】凉拌猪腰的做法：
1 ， 原料图 。
2 ， 猪腰对半片开 ， 把中间的白色筋膜剔除干净 。 切成细丝 。
3 ， 蒜拍碎剁成蓉 ， 和花椒芝麻混合 ， 红椒切丝 ， 香菜香葱切长段 。 猪腰丝洗干净 ， 用黄酒浸泡10分钟 。
4 ， 锅里烧开水 ， 放入拍碎的姜 ， 把猪腰焯水煮熟 ， 捞出过冷水沥干 。
5 ， 锅里放油 ， 冷油下花椒 ， 蒜 ， 芝麻 ， 盐 ， 咖喱粉 ， 孜然粉小火炒出香味 ， 兑一汤匙蒸鱼豉油 ， 辣椒油煮开 。
6 ， 把猪腰丝 ， 红椒丝 ， 香菜 ， 混合 ， 放入步骤五中炒好的料和鸡精 ， 抓拌均匀 ， 静置10分钟入味即可 。
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凉拌猪腰的做法小技巧：
1 ， 猪腰一定要把白色筋膜剔除干净 ， 不然有难闻的味道 。
2 ， 切丝切片均可 。 切片红椒要配合切片 。 配菜可以换其他的 ， 争取颜色漂亮 。
3 ， 黄酒泡过的猪腰丝 ， 不会腥 ， 吃起来比较好吃 。 用姜汁 ， 米酒 ， 料酒 ， 也可以 。
4 ， 这个拌料 ， 拌其他食材一样很好吃 ， 适合荤的 ， 比如 ， 牛肚 ， 百叶 ， 猪耳朵 ， 鸡丝等 。
凉拌猪腰的家常做法就为大家介绍到这里了 ， 总的来说还是特别的简单的 。 最后强调一点的是 ， 凉拌菜不适宜给刚生产完 ， 没满月的产妇们吃 。 不过 ， 怀孕中的妈妈们适当合理的食用 ， 是对胎儿的发育非常有帮助的 。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是很多家庭餐桌上常见菜 ， 在家做这个菜我喜欢用刀切土豆 ， 刀切出来的土豆丝比用工具擦丝的口感好吃 ， 制作时要注意切好土豆凉水冲过 ， 避免炒时变黑 ， 醋要沿着锅边淋入 ， 加一些红辣椒能让菜色更加漂亮 。
主料：土豆2个、红辣椒1个
配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
本文插图
酸辣土豆丝的家常做法：
1、提前准备好土豆 ， 小葱 ， 红辣椒
2、将土豆切成整齐的大薄片 ， 注意这是你能否切出均匀的土豆丝的重点 。
3、然后在再将土豆片切成细丝 。
4、切好的土豆丝和清水浸泡 ， 去淀粉(一是防止土豆丝变黑 ， 二是让土豆丝炒的时候不粘锅) 。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
6、起锅倒油放入花椒 ， 闻到花椒香味时捞出花椒不要 ， 注意火不要太大 ， 不能把花椒炸糊了 。
7、捞出花椒不要 ， 锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
8、加入浸泡后的土豆丝 。
9、煸炒约2分钟后 ， 把醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝 。
10、放入红椒丝翻炒均匀 。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可装盘享用 。
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酸辣土豆丝的技巧：
1、切好的土豆丝用凉水冲过 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。
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