烹饪|有了这秘制配方，在家做个酱香浓郁色泽诱人的酱大骨，好吃又解馋
哈喽大家好 ， 我是福宝爸爸
今天跟大家分享一个秘制的酱大骨的做法 ， 酱香浓郁 ， 软烂入味 ， 吃起来特别过瘾
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首先咱们将从中间砍开的猪筒骨用清水浸泡1个小时 ， 泡去血水
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接着将筒骨冷水下锅 ， 加入去腥三件套 ， 姜 ， 葱 ， 料酒
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大火烧开 ， 开锅后再多煮一会 ， 把血沫煮出来 ， 用勺子打掉浮沫
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把骨头捞出来放入冷水中 ， 洗净表面残留的血沫 ， 沥干水分备用
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接下来我们来炒酱
锅中下入约100克食用油 ， 依次放入郫县豆瓣酱约15克 ， 黄豆酱约30克 ， 甜面酱约15克 ， 用小火慢炒 ， 炒出红油 。
这时一定要注意 ， 要全程小火 ， 火大了容易炒糊 ， 酱炒糊了 ， 酱出来的肉就容易底味发苦
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炒至三种酱料完全融合 ， 酱味出来 ， 倒入清水 ， 加入葱段和姜片 ，
再放入香料 ， 这个香料是成品香味浓郁的关键 ， 请注意收藏
八角5克
桂皮5克
丁香2克
小茴香3克 ，
花椒5克 ，
白蔻3克 ，
【烹饪|有了这秘制配方，在家做个酱香浓郁色泽诱人的酱大骨，好吃又解馋】砂仁3克 ，
良姜5克 ，
干辣椒2克
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大火烧至微开 ， 加入料酒15克 ， 生抽15克 ， 红烧汁10克 ， 再放入老冰糖一块 ，
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将卤汤倒入炖锅 ， 下入洗净的骨头 ，
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盖好锅盖 ， 大火烧开 ， 再转小火煮一个小时 ， 关火后让骨头在汤中再浸泡一个小时以上 ， 即可捞出装盘
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咱们这盘色泽红亮 ， 酱香浓郁 ， 又软烂入味的酱大骨就做好了 ，
周末闲暇做上一份 ， 下酒下饭 ， 好吃又解馋
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