烹饪|家常空心菜，多了这一步，菜色翠绿好吃不发黑
现在的人们都学习会了要养生 ， 这样才能让身体变得更健康 ， 才能让我们吸收更多的营养物质 。如今 ， 我们也经常的会在超市内见到大量的蔬菜 ， 空心菜就是许多人都很喜欢的食物 。吃上一口鲜嫩蔬菜 ， 营养价值也被吸收了 ， 也是健康的饮食方式 。
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食用后 ， 就可以让我们达到一个抗氧化的效果 ， 有助于体质的增强 。空心菜当中的纤维素也很高 ， 还可以清肠排毒 ， 预防便秘 。这类蔬菜 ， 深受人们的喜欢 。这类蔬菜 ， 不管是怎么吃 ， 都不会改变本身的味道 。我们最常见的做法 ， 就是清炒 ， 这样的做法很简单 ， 吃多少都不需要担心会发胖 。
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不知道大家是否有着同样的经历 ， 我们炒制出来的蔬菜 ， 色泽总是发黑 ， 口感也都不是很好 ， 直接的导致我们的心情变差 。其实 ， 在翻炒的时期里 ， 直接的放入锅内的这种方式是不正确的 ， 多加一步的话 ， 才能让味道更翠绿 ， 更爽口 。
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我们在清洗的时期里 ， 需要将其放入清水当中浸泡 ， 大约1分钟的时间即可 。浸泡的时候要加入几滴"柠檬汁" ， 清洗干净 ， 控干表面的水分 。柠檬汁吃起来酸酸的 ， 它有着能有效防止空心菜氧化的效果 ， 这样一来 ， 蔬菜本身的颜色就可以得到保证 ， 不会变黑 。
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加上这一步的话 ， 我们炒出来的蔬菜 ， 颜色才不会发生改变 ， 口感还很好 。除此之外 ， 炒菜的时候需要注意火候 ， 需要注意油温 。首先我们需要在锅内加入少量的油 ， 等到温热状态后 ， 放入蒜末 ， 葱花煸炒 ， 等待香味出来后 ， 再将空心菜控干水分 ， 倒入锅内翻炒 。大约30秒的时间后 ， 基本也都被炒熟了 。在加入适量的食盐、鸡精进行调味 ， 这样一来就可以出锅享用了 。
【烹饪|家常空心菜，多了这一步，菜色翠绿好吃不发黑】在翻炒的时期里 ， 油温不能太高 ， 炒至的时间不能太长 。另外 ， 也要用大火进行翻炒 ， 这样空心菜才不会出水 ， 也不会发黑 。以上就是炒菜的正确方式了 ， 不知道大家是否学会了呢？
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