上海黄浦|芥香、藤椒、鹅肝……老字号推出“重口味”月饼，你想尝尝看么
：原题为_上海黄浦|芥香、藤椒、鹅肝……老字号推出“重口味”月饼，你想尝尝看么。
鲜肉月饼常吃
鱼肉月饼你吃过吗？
味道特别的月饼层出不穷
但有芥末“辣”和藤椒“麻”的月饼你吃过吗？
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今年的中秋、国庆上演“喜相逢” ， 魔都的月饼们也都“翻着花”出新品 。 这不 ， 曾经推出了红遍上海滩的“腌笃鲜鲜肉月饼”的南京路上“老字号”——新雅粤菜馆门前 ， 已经排起了两条长龙 。 细细一看 ， 竟然还以年轻人居多？
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到底又出了什么新奇口味？
让我们一探究竟→
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芥香金枪鱼月饼、藤椒鱼月饼、鹅肝鲜肉月饼 ， 这“两鱼一鹅” ， 听名字总有点“黑暗料理”的意思 ， 但好奇心又让人跃跃欲试……
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众所周知 ， 芥末+金枪鱼=刺身 ， 还可以包月饼？
走进新雅的后厨 ， 终于领略到了芥香金枪鱼月饼的庐山真面目 。 原来它的馅料不是鱼肉而是精制的金枪鱼松！丝丝油亮的金枪鱼松 ， 混入芥末 ， 揉捏成馅 。 为了不让芥末的“冲味”令人生畏 ， 新雅粤菜馆行政总厨、资深级中国烹饪大师黄任康带领团队经过了许多次试验 ， 反反复复地尝试配料的比列、不同温度下的口感……最终得出了芥末的“黄金比例” ， 并巧妙地在芥末里混入些许花椒 ， 既中和了芥末的“冲” ， 又消灭了鱼的“腥” 。 一口咬下去 ， 芥香浓烈又不呛鼻 ， 放凉了也好吃依旧 。
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【上海黄浦|芥香、藤椒、鹅肝……老字号推出“重口味”月饼，你想尝尝看么】
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芥香金枪鱼月饼已经令人惊艳 ， 藤椒鱼月饼则更别具一格 。 这款鱼肉鲜嫩、椒香可口的月饼可谓新意满满 。 据黄大师介绍 ， 当初开发这款月饼 ， 最关键的就是鱼的选择 。 考虑到鱼肉入馅的安全性 ， 这鱼不仅要白、嫩 ， 还要没有刺 。 要求如此之高 ， 符合条件的鱼可谓难觅踪影 ， 黄大师寻遍了市场 ， 终于找到一尾 。 究竟是什么鱼？先卖个关子！您一尝便知 。
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香喷喷的鹅肝鲜肉月饼 ， 则是准备时间最长的一款新品 。 新雅大厨们早做准备 ， 在年前便进口了一批法国鹅肝 ， 备战中秋 。 正是这种对食材的追求 ， 造就了这款月饼独特的口感 。 整整一块鹅肝被包裹在鲜肉中 ， 经过烤制 ， 混着酥皮的香脆 ， 流淌出亮晶晶的肉汁 ， 鲜香粉嫩 ， 回味无穷 。
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