消化内科许医生|这些食物已经明确会致癌！日常看见它们，千万绕着走
众所周知 ， 导致癌症出现的原因有多种 。 包括遗传因素、物理因素、化学因素 。 但是生活中也有很多物质是致癌的 ， 想要预防癌症的发生 ， 一定要避开这些致癌物质 。
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一、酒精制品
在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中 ， “与酒精饮料摄入有关的乙醛” ， 在一类致癌物清单的第1位 。 “含酒精饮料”和“含酒精饮料中的乙醇”则分别在第5位和第46位 。
有证据表明 ， 酒精饮料是导致身体至少七个部位患癌的原因之一 ， 包括口咽癌、食道癌、肝癌、直肠癌和乳腺癌等 。
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二、黄曲霉素
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质 ， 是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物 ， 在我们的食物中出现的概率也高 ， 存在于土壤、动植物、各种坚果中 。
在生活中 ， 黄曲霉毒素特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油食品 。
因此如果遇到发霉的食物要扔掉、吃到发苦的坚果要吐出来 ， 然后漱口 ， 一些无法分离黄曲霉毒素的劣质自榨油不要买也不要食用 。
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三、槟郎果
槟榔与酒精饮料相似 ， 在一类致癌物清单中占据了三个位置 ， 医学研究发现咀嚼槟榔会令口腔癌的风险上升8.4-9.9倍 ， 也与咽癌、喉癌、食道癌等有关 。
因此患者们如果有嚼槟榔的习惯 ， 尽快循序渐进的改掉 ， 防止槟榔进一步破坏身体的健康 。
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四、苯并芘
苯并芘 ， 是一种常见的高活性间接致癌物和突变原 ， 也是我们拒绝熏烤和高温油炸食物的原因 。
因为食用油在高温下会产生大量苯并芘 ， 油温越高 ， 产生的苯并芘越多 ， 用明火烧烤的肉同样会产生苯并芘 ， 且制作时间越长、焦化程度越严重 ， 苯并芘的含量越高 ， 因此油炸的薯条、油条等 ， 还有烧烤、熏肉等 ， 都尽量不要食用 。
还有炒菜时的油烟中也携带了苯并芘 ， 这是女性肺癌高发的主要原因之一 ， 因此建议患者少用炒、烤、熏等油烟多的方式 ， 多用蒸、煮、炖等油烟少的方式做菜 。
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五、亚硝胺
亚硝胺是一种强致癌物 ， 食物（主要指熏、腊食品）、化妆品、啤酒和香烟中都含有亚硝胺 。
而亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质 ， 同样也是致癌物质 ， 部分蔬菜在室温下存放后会在细菌和酶的作用下将无毒的硝酸盐还原成亚硝酸盐 ， 腌制蔬菜、酸泡菜中同样含有大量亚硝酸盐 ， 建议患者们少吃或直接不吃 。
另外 ， 还有加工肉制品如香肠、火腿、午餐肉 ， 还有剩菜、久煮的火锅汤等都含有亚硝酸盐 ， 不能经常使用 。
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