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冬瓜|这9种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，冬天炖肉很香


冬瓜|这9种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，冬天炖肉很香
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菜干一般多见于北方 ， 秋季制作 ， 冬季食用 ， 北方的冬季又冷又干 ， 越冬时不好保存蔬菜 ， 当然也没什么蔬菜可吃 ， 这菜干就成了当地人 ， 度过漫长冬天的必备食材 ， 能保存一年之久 。
【冬瓜|这9种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，放一年都不坏，冬天炖肉很香】现在正是蔬菜采收的季节 ， 那么多的蔬菜 ， 一时半会吃不完 ， 扔掉怪可惜的 ， 于是想起了奶奶的老方法 ， 趁着气温高 ， 太阳好 ， 我们可以把它们晒成干菜 ， 等冬天的时候 ， 拿出来炖肉吃 ， 既不浪费又能吃到美味 ， 你知道农村 ， 有哪些常见的的菜干吗？
豇豆干
晒干后的豆角干易于储存 ， 并且去掉了豆角本身的水分 ， 所以在烹饪的时候更容易吸收汤汁 ， 口感容易改变 ， 适合烹饪多种菜肴 ， 尤其炖五花肉特别香 ， 荤素搭配 ， 营养美味 。
茄子干
家园子的茄子比外面买的有味道 ， 茄子太多吃不了 ， 晾了一些茄子干留着冬天炖着吃 ， 蔬菜干脱水再泡发后 ， 可以放香菜和辣椒炒 ， 入菜口感劲道 ， 味道浓郁 。
萝卜干
秋天的萝卜最水灵 ， 晒干制成萝卜干 ， 嚼起来嘎嘣脆 ， 餐桌摆放一盘小菜美味下饭 ， 配白粥 ， 配面条特别好吃 ，别提多幸福了 ， 那是妈妈的味道 ， 无论身在何方 ， 都念念不忘 。
南瓜干
这个季节的南瓜 ， 口感很甜 ， 糖分沉淀得很足 ， 可以不急不慢的 ， 放在阳台晒一晒 ， 慢慢囤着吃 ， 后期可以像果脯或者果干一样 ， 无任何添加的天然美味零食 ， 简单健康又解馋 。
冬瓜干
偌大的冬瓜吃不完该怎么办呢 ， 那就做成冬瓜干吧 ， 时下秋风起、阳光足 ， 是赶制冬瓜干的季节 ， 冬瓜干味道要更加悠长 ， 晾晒的冬瓜片首先一定要够薄 ， 天气晴好 ， 一般晾晒两日即可 。
莴笋干
这个季节的莴笋很甜 ， 也便宜就做一些 ， 也容易做 ， 炒菜 ， 烫火锅脆脆的都好吃 ， 莴笋干是常见的时令小菜 ， 一大片的新鲜莴笋 ， 最后晒得只有一小堆了 ， 清炒一盘莴笋干 ， 微甜爽口嘎嘣脆 。
芝麻叶干
晒干的芝麻叶 ， 看上去有些像茶叶 ， 没吃过芝麻叶的人一定不会理解这苦涩的干菜叶子有什么好吃的 ， 而吃过的人不会忘却寒冬里那一碗热气腾腾的芝麻叶面条 ， 在南阳这边很流行的吃法 ， “芝麻叶半年粮 ， 晒少了要挨饥荒” ， 如今已成为了传统 。
地瓜干
自己晒地瓜干其实超级简单 ， 也不需要什么技术含量 ， 只需有个大晴天就够了 ， 边晒边吃 ， 还可以吃到不同的风味 ， 地瓜含有糖分 ， 蜜蜂偶尔也会过来和我“争抢” ， 煮得不爱吃 ， 烤的也吃够了 ， 何试一试晒的地瓜干呢 。
白菜干
制作白菜干 ， 需要的原材料就是白菜 ， 还有晴天烈日 ， 这两样重要因素 ， 缺一不可 ， 本地菜农喜种白菜 ， 白菜偏多 ， 晒好的菜干叶子是褐色的 ， 菜帮浅黄色 ， 五六棵扎成一捆 ， 两三捆装成一袋 ， 把白菜干煲粥、煲汤 ， 那口粥 ， 那味汤吃着令人回味 。


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