潮州|潮州最有名气的8种小吃，每一种都口感丰富，来看看你吃过几种？( 二 )
5.鸭母捻 ，
鸭母捻 ， 是潮汕地区非常有名的一种特色传统小吃 。 当地鸭母捻的制作工艺非常讲究 ， 主要就是馅料非常复杂 ， 一般分为绿豆馅 ， 红豆沙馅 ， 芋泥和芝麻糖四种 ， 制作时先把糯米浸透 ， 用石磨磨成粉浆 ， 再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中用力揉压 ， 直至它又柔又韧 ， 再做成小酒杯般的耙皮 ， 包上精制的绿豆沙 ， 芋泥等馅料 ， 捏成一粒粒较荔枝果大的丸子状 。 最后把包好的放进白糖汤中煮熟即可 。 成品的鸭母捻形状不一 ， 口感也很丰富 ， 食用时在碗中放一些银耳和莲子等配料 ， 味道更加香甜 ， 喝起来别有一番滋味 。
6.猪脚圈
猪脚圈 ， 是潮汕地区非常传统的一种油炸小吃 。 当地的猪脚圈制作过程非常简单 ， 主要以梗米粉 ， 木薯粉和红豆为原料 ， 制作先将梗米粉和木薯粉按一定比例搅拌均匀 ， 再加水调成粉浆待用 。 然后把煮熟的红豆 ， 生葱 ， 五香粉和精盐搅拌均匀做馅料备用 。 之后取出倒入粉浆倒入特制的铁盏种 ， 加入制好的馅料再淋上粉浆 ， 最后放入油锅中炸至金黄色即成 。 成品色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 食用后齿颊留香 ， 回味无穷 ， 是当地一种即可当主食也可作为下饭菜的特色食品 。
7.芝麻酱肠粉
芝麻酱肠粉 ， 是潮州地区非常有名的一种特色小吃 。 肠粉的发源地在广州 ， 但是在潮州地区非常出名 ， 因为饮食文化的不同 ， 潮州肠粉的吃法要更加细致 。 一般都是取一张米浆皮 ， 打上一个鸡蛋 ， 再加些猪肉和牛肉末 ， 鲜虾和一勺潮州菜脯丁 ， 然后浇上一层秘制卤汤和芝麻酱即可 。 成品具有香而不腻 ， 嫩滑爽口等特点 ， 一直是潮州民众最佳的早餐和晚餐食品 ， 只要吃过一次肯定能让你回味无穷 。
8.粿条卷
粿条卷 ， 是潮州境内潮安县登塘镇三乡村的一种传统风味小吃 。 当地人做粿条卷的工艺非常讲究 ， 主要以优质大米为原料做粿条皮 ， 制作时先把大米用水浸泡半天 ， 然后捞出用清水洗净 ， 之后开始磨浆 ， 米浆磨好后将其倒入特制的器皿只晃匀 ， 最后放入蒸箱蒸熟即成一张粿条皮了 。 食用时将蒸熟的粿条皮铺上炒香的土豆 ， 香菇 ， 猪肉和竹笋等配菜 ， 卷起来切成小块即可 。 食用时根据个人口味淋上一些秘制卤汁 ， 口感更加丰富 ， 也更加入味 ， 这样的吃法一直都深受当地民众和外地游客的青睐 。
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