螺蛳粉市场火爆、出口“井喷”，乐观之中要更冷静
螺蛳粉市场火爆、出口“井喷” ， 乐观之中要更冷静今年上半年 ， 中国螺蛳粉出口“井喷” 。 广西柳州海关统计显示 ， 今年1至6月经海关检验出口柳州螺蛳粉28批 ， 约750万人民币 ， 是2019年全年出口总值的8倍 。 7月 ， 柳州螺蛳粉出口再创新高 ， 单月的出口值就超过了上半年出口总值 。 按照柳州海关提供的数据 ， 7月份 ， 经海关检验出口柳州螺蛳粉24批 ， 出口值约785万元 。
螺蛳粉突然成为最受欢迎的产品之一 ， 并多次上媒体热搜 ， 确实让很多人感到惊讶和不解 。 但是 ， 事实就是发生了 。 伴随着新冠疫情的暴发 ， 螺蛳粉就像不知从哪冒出来的东西一样 ， 成为抢手货 。 而且 ， 不只是成为中国人的抢手货 ， 美国、俄罗斯、新加坡等国也都在大量进口螺蛳粉 。不难想象 ， 螺蛳粉所以受追捧 ， 原理就是和方便面等方便食品一样 ， 可以在食物最紧缺的时刻扮演“救命”的角色 ， 而且 ， 味道比一般食品还好一点 。 而新冠疫情的发生 ， 不仅让供应端出现了比较大的问题 ， 供不应求的矛盾加剧 ， 而且 ， 减少外出的要求和现实 ， 也让螺蛳粉的方便功能得到最大效率的发挥 。 市场需求快速增大 ， 与疫情爆发是密切相关的 。而在全球疫情仍处于爆发期 ， 每日新增确诊病例仍高达20多万的情况下 ， 很多国家的食品供应都出现了问题 ， 供求矛盾加剧 。 因此 ， 方便食品就成了最紧俏的商品 。 因此 ， 美国、俄罗斯、新加坡等国家也就成了螺蛳粉出口的重要目标 。 而随着国外市场开拓能力的不断增强 ， 以及螺蛳粉影响力的不断提升 ， 螺蛳粉的出口还会进一步扩大 ， 市场需求量也会进一步增多 。 在这样的情况下 ， 螺蛳粉的供应就会成为未来一段时间比较突出的矛盾 。
这也意味着 ， 在广西柳州和其他可以生产螺蛳粉刺的地方 ， 一方面 ， 可能会诞生很多螺蛳粉生产企业和加工点 ， 从而产生新的矛盾 ， 如产品质量、卫生安全、环境保护等 。 如何确保产品质量和卫生安全 ， 会成为螺蛳粉出口最为重要的内容之一 。 如果不及早采取措施 ， 一旦发生质量和安全问题 ， 对螺蛳粉的市场形象和信誉都会产生极其严重的影响 。 另一方面 ， 如何避免盲目投资、重复投资 ， 维护市场的平衡与稳定 ， 也是需要特别关注的问题 。 犹如熔喷布一样 ， 因为市场需求突然增大 ， 不管有钱没钱的 ， 也不管有没有技术和能力的 ， 都在快速上马 。 结果 ， 在市场突然刹车后 ， 熔喷布市场也就成为了一地鸡毛 。 先入者当然赚了很多钱 ， 后入者则亏得认不了家门 。 面对螺蛳粉市场的紧俏 ， 投资者也一定会跑步进场 ， 螺蛳粉的也一定会快速扩充 。 或许 ， 在疫苗没有全面推开、疫情没有得到有效控制的情况下 ， 市场的供需矛盾不会发生变化 ， 需求会保持较快上升势头 。 但是 ， 一旦疫情得到控制、疫苗发生作用了 ， 螺蛳粉市场必然会出现崩盘式下跌 。 到时候 ， 盲目投资的后果就会瞬间出现 。 毕竟 ， 螺蛳粉并不像方便面等大赛食品 。 螺蛳们的受众人群 ， 并不是特别广 。 疫情带来的追捧 ， 并不会维持太久时间、太高热度 。 国内市场的热度 ， 已经明显下降 。也正因为如此 ， 对螺蛳粉出现的市场紧俏现象 ， 尤其是出口“井喷” ， 不要过于乐观 ， 而要保持冷静 。 从政府层面来说 ， 要做好积极的宣传引导工作 ， 引导广大投资者 ， 一定要保持理性 ， 不要盲目投资 ， 尤其不能过度投资 。 同时 ， 加强食品生产和经营监管 ， 确保产品质量 ， 保证食品安全 。 因为 ， 越是火爆的时候 ， 鱼目混珠者也会更多 。 如果让这些生产者、经营者混杂在螺蛳粉行列之中 ， 就必然会带来问题 ， 甚至产生严重后果 ， 破坏良好的市场 。 从企业和投资者层面来看 ， 就是要理性理智看待市场的变化 ， 冷静处理投资和经营行为 ， 不要盲目 ， 不要冲动 ， 尤其不要只看眼前利益 。 螺蛳粉能不能真正成为拉动地方经济发展的产业 ， 需要培育 ， 需要耐心 ， 需要有长远眼光 。 尤其是产品质量和信誉 ， 是螺蛳粉能否真正成为产业最重要的方面 。
几千万、上亿元 ， 甚至十几亿的销售和产值 ， 对一个企业来说 ， 或许是不错的业绩 。 对一个或几个地区来说 ， 就不是那么回事了 ， 就不足以支撑一个地方的经济 。 只有形成产业集群 ， 不仅仅围绕快销品做文章 ， 能够上下游贯通 ， 供应链和价值链都能完全形成 ， 螺蛳粉的产业链才能形成 ， 螺蛳粉对地方经济的拉动作用才能真正发挥 。作者：谭浩俊
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