晓酵素|最新研究：环保酵素作为环境友好型家庭清洁剂的可能性
环保酵素
厨余垃圾的再利用和管理可以减少对人类健康和环境危害 ， 还能创造有价值的产品 。 环保酵素就是厨余垃圾发酵产生的一种具有附加值产品 。 本项目研究了环保酵素的酶活性和杀菌抑菌活性 ， 并对其应用于家庭清洁能力进行了分析 。 结果表明 ， 环保酵素具有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性 ， 对常见的细菌和真菌均有抑菌灭菌作用 ， 实现了油脂去污力63% ， 农残去除率50% 。 研究结果表明家庭制备环保酵素 ， 进一步生产出对环境友好型家庭清洁剂 ， 具有可行性 。
环保酵素应用现状
随着废弃物处理技术提升及对环保议题的重视 ， 废弃物的处理与利用的发展趋势已由“无害化”走向“资源化” 。 根据环保部门统计 ， 我国垃圾含水率高达50% ， 这主要由含水率偏高的厨余垃圾造成的 。 因为厨余垃圾有机质丰富 ， 水分含量高 ， 盐分也偏高 ， 同时还易腐烂变质发臭滋生蚊蝇 。 现在厨余垃圾的处理常采用堆肥处理、饲料化和填埋等方法 ， 堆肥处理易产生温室气体 ， 饲料化成本高 ， 而填埋和堆肥产生的渗滤液会对水源及土壤造成二次污染 。 所以 ， 这些对废弃物的处理方法已不符合时代需求 。
本文插图
近几年 ， 利用果蔬垃圾发酵制作环保酵素开始受到人们的关注 。 目前环保酵素在环境污染治理方面的应用研究较多 ， 如垃圾厌氧酸化处理垃圾污泥、污水处理等 。 有研究表明：酵素具有对羟基自由基、超氧阴离子自由基和二苯代苦味酰肼自由基(DPPH自由基)等清除能力 ， 蛋白酶、脂肪酶和超氧化物歧化酶是其主要的功效酶 ， 还有少量乳酸、醋酸等有机酸 ， 这说明酵素可用于家庭清洁 ， 去除油污、清洗蔬果、清洁地板、灌溉园艺等 ， 这样不仅使垃圾资源化 ， 也促进生活健康 。
虽然此类应用报道频繁 ， 但对其中具有清洁功能的有效成分分析和应用的研究则鲜有报道 ， 环保酵素代替化学清洁剂带来的环保效益未得到足够的重视 。 因此 ， 若通过果蔬垃圾制作环保酵素 ， 探究以其活性成分分析为指标开展环保酵素产品的研发 ， 这样不仅能变废为宝 ， 还能为酵素类产品用作环保型家居清洁剂提供一定的科学依据 。
试验分析
经试验理化指标测定及数据分析 ， 结果显示：
1、环保酵素中的理化成分分析
在环保酵素发酵过程中 ， 大分子有机物经发酵细菌作用水解酸化 ， 导致pH值下降至3.7 。 pH常作为判断发酵成功与否的依据 。 一般发酵成功pH值范围在3.0～4.0 。 在酸化期间溶解性有机物转化为以挥发性脂肪酸为主的末端产物 。 如果发酵原料不同 ， 酵素的微生物种群组成和相对丰度会不同 ， 相应地 ， 酵素的理化性质和活性成分也会随之不同 。 微生物的发酵产物构成了环保酵素的主要成分 ， 这决定了环保酵素具有较高的酸度和清洁活力 。
可溶性固形物主要指示酵素液中可溶性还原糖的含量 。 在发酵过程中 ， 糖类物质转化为挥发酸 ， 所以还原糖残余量一直被作为发酵过程是否结束的重要参考指标 。
2、环保酵素主要生物催化活性酶的测定
根据ARUN等发现 ， 环保酵素各种酶活力均在pH7左右为最佳 ， 所以试验测定酶活力均将pH调整至中性 。 对环保酵素中的具有生理活性酶进行测定 ， 结果分别为蛋白酶活力为324U/m L、淀粉酶活力为1.7U/m L、脂肪酶活力960U/m L 。 邹梦遥等和徐德金等分析得到环保酵素原液对羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基有着良好乃至完全清除作用 ， 且清除能力与原材料关系不大 。 这些说明环保酵素具有生产易于被生物降解的无污染洗涤剂的可能性 。
3、环保酵素抑菌活性
配制不同稀释倍数的环保酵素 ， 检测对细菌和真菌的抑菌效果 ， 结果见表1 。
表1环保酵素抑菌活性
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