辣椒|老婆把青辣椒放进坛子里，不加一滴水，10天后全家人吃“嗨”了
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家里的菜园比较大 ， 每个季节都会种上不少时令蔬菜 ， 夏季我家就种了不少豇豆 ， 茄子 ， 和辣椒 ， 前两样吃的比较快 ， 但是今年的辣椒太辣了 ， 每次炒菜也就切几个提提味 ， 压根吃不完 。 但是这么多也舍不得浪费 ， 我想着把辣椒采摘下来分给别人 ， 媳妇说辣椒太辣 ， 很多人都不乐意吃！最后媳妇居然弄了个新式做法 ， 将这些青椒塞进瓶子中 ， 不加入一滴水 ， 我当时还奇怪她为啥这么做 ， 不过10天后取出我吃了一个夏天 。
【辣椒|老婆把青辣椒放进坛子里，不加一滴水，10天后全家人吃“嗨”了】
最近几天发小来我家吃饭 ， 我特地端出一盘媳妇做的辣椒 ， 本来天气太热 ， 大家都没什么食欲 ， 但是尝了一口腌辣椒之后 ， 顿时对这个口味赞不绝口 ， 饭量也提上来了 ， 临走时还特地说要打包带走一些 ， 媳妇这种做法的腌辣椒 ， 吃起来没有那种燥辣的感觉 ， 吃起来口感比较柔和 ， 最重要是特别下饭 ， 上桌后基本上都抢着吃！这里就给大家介绍一下这种特殊辣椒的做法！
腌制辣椒的过程其实很简单 ， 需要准备的食材有辣椒 ， 花椒 ， 生姜 ， 白糖 ， 食盐 ， 生抽 ， 陈醋 。 首先将新鲜的辣椒清洗干净 ， 然后将辣椒的梗切掉 ， 再从辣椒正中央划一刀 ， 保证更加入味 。 腌制辣椒所需要的罐子一定要清洗消毒 ， 用热水冲烫一下 ， 然后将处理好的食材放入盆中 ， 加入调料搅拌均匀 ， 一般的做法是铺一层辣椒 ， 然后再放一层调料 ， 这样一层层铺设 ， 最后撒上白糖 ， 生抽 ， 和陈醋密封即可！
需要注意一点 ， 整个过程不要加入一滴清水 ， 一旦混入清水 ， 辣椒特别容易腐烂掉 。 坛子密封好辣椒后 ， 在坛沿倒入一碗清水 ， 防止有空气进去 ， 同时将坛子放在阴凉干燥处保存 ， 防止滋生各种细菌 ， 大概10-15天左右 ， 辣椒就腌制好了 。
虽然辣椒本身特别辣 ， 但是加入调料腌制过程中 ， 中和了不少辣度 ， 辣椒的口感变得更加醇厚 ， 因为家里的辣椒比较多 ， 媳妇做的这一罐腌辣椒 ， 一家人整整吃了一个夏天 ， 不管是喝粥还是吃面 ， 每次配上2-3个腌辣椒 ， 真的是下饭神器！大家如果喜欢吃的话 ， 不如自己试着做！
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