一俗人|反季节蔬菜是否安全，吃了健康吗？
在数九寒冬或者炎炎夏日吃到西红柿、辣椒、黄瓜已不是稀奇的事 ， 正因为有这些反季节蔬菜 ， 人们才能在四季吃到西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝等美味菜肴 。 然而 ， 反季节蔬菜的安全问题一直受到广泛关注 ， 真相到底如何？
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【一俗人|反季节蔬菜是否安全，吃了健康吗？】争论从未停止 ， 不同的学者也有不同的建议 。
自然规律问题
反季节蔬菜违反了自然规律 ， 更违背了中医“顺天应时”的主张 。
要知道植物都是经历了亿万年的进化才变成今天这个样子 ， 它已经适应了气候的变化 。 人为破坏植物的生长规律 ， 让它增加产量 ， 对植物本身是一种伤害 ， 花卉形状的改变、蔬菜畸形的出现都是植物体本身不健康的表现 。 人吃了不健康的东西 ， 就会造成人体自身的健康问题；
另外植物被破坏了原来的生长规律 ， 植物体内可能会产生一些不知名的化学物质 ， 因此反季节蔬菜不健康；（此条仅是假设 ， 真实性尚未明确）
再者反季节蔬菜由于生长期短 ， 经催熟等处理 ， 本身口感会变差 ， 比如现在市场上卖的大棚西红柿 ， 皮就特别厚 ， 咬下去感觉是生的 ， 还没有熟 。
农药问题
反季节蔬菜共有三种 ， 一是异地种植 ， 种植在某地的蔬菜 ， 在另一个地方可能是应季的；二是应季生长 ， 长期保存 ， 也可以算是反季节食用；三是大棚种植 ， 没有季节限制 。 前两者反季节蔬菜还好说 ， 第三种大棚种植的反季节蔬菜安全性争论最大 。
关于大棚蔬菜安全性的担忧来自整个生产过程 。 塑料大棚在阳光照射下 ， 本身就容易产生有害的气体；塑料大棚内不通风 ， 空气没有外面新鲜；没有雨水冲刷 ， 空气流通不够好 ， 使用的农药、产生的有毒气体 ， 甚至包括种植人员在里面吸烟造成的污染大都被大棚里的植物吸收了 。 另外 ， 在大棚蔬菜的种植当中 ， 更容易出现病虫害 ， 也会用更多的农药 。 因此 ， 相对于当季蔬菜 ， 种植在大棚的反季节蔬菜会有更多的农药残留 。
当然塑料大棚培育蔬菜的原理是对小气候的调节 ， 在大棚中农药的使用也算是个无奈之举 ， 只要农药用量合理适当 ， 就不会出现安全问题 。
植物激素问题
在很多情况下 ， 种植反季节蔬菜是不得不用植物激素的 ， 特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜的生产 。 跟所有的开花植物一样 ， 这类瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实 。 植物激素的原理就是欺骗植物 ， 让它们以为自己已经授粉 ， 从而长出一个个果实来 。
实际上 ， 目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的 ， 它们经过了长时间的毒理实验 ， 才进入到实用阶段 。 并且 ， 植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解 ， 残留在蔬菜或者果实上的量远远低于国家标准 。 对于一些毒性较高的调节剂 ， 都有明确的适用范围和用量要求 ， 只要按照这些要求使用 ， 是能够保证安全的 。
那反季节蔬菜到底安不安全？其实在我看来 ， 达标的反季节蔬菜是健康的 ， 但栽培过程有风险 。 要知道目前国家关于蔬菜的种植和采购 ， 都有明确的国家标准 ， 各种农药残留、植物激素残留都有详细而严格的规定 ， 正常按照操作标准种植出来的蔬菜水果 ， 各种物质残留量都很低 ， 安全性有保障 。 但是有了严格的标准 ， 监管还得跟上去 ， 否则又会衍生出很多问题 ， 毕竟 ， 谁又能保证种植商会不会为了提高产量而昧着良心多加农药呢？
建议
1、无论什么季节 ， 吃蔬菜水果 ， 总比不吃好 。 大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟 ， 所以这时候可以多吃一些 。 但这并不是说 ， 冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果 。 就算营养价值低一些 ， 总比一点都不吃好 。
2、如果有可能的话 ， 优先选择应季的农产品 。
3、如果有可能的话 ， 优先选择本地出产的农产品 。 本地产品不仅成熟度好 ， 营养价值损失小 ， 而且不需要用保鲜剂处理 ， 污染较小 ， 运输、包装、冷藏等费用也较低 。
4、尽管有的蔬菜果皮的营养价值较高 ， 但还是建议削皮后食用 ， 毕竟果皮上的农药和激素残留是最多的 。 
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来源丨食品安全那些事
编辑丨农财君
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