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吃货|80后大哥卖卤粉，食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见


从小吃饭 ， 家里人就教育我们冷热不可混吃 ， 不然对肠胃不好 。 不过现在很多店都是套餐搭配 ， 比如小编今天为您推荐的这家店 。
他家的吃法就有些奇怪 ， 不仅将卤味和粉结合到了一起 ， 而且还搭配了饮品 ， 酸梅汤 ， 许多人都觉得很少见 。
在大家的印象里卤味一般和啤酒搭配 ， 和酸梅汤可能会有些违和 。 但在小编看来只要健康、食物美味 ， 其实都可以 。 尤其是这位80后大哥家制作的卤粉小吃 ， 他在制作卤水时就很重视 。 卤水和水分别烧开 ， 烧开的时候 ， 准备葱花 ， 碗里放适合的酱油、盐、辣椒油 ， 放鸡精或者味精 。
吃货|80后大哥卖卤粉，食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见
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而粉的制作 ， 大哥用的湖南的圆粉 ， 稍微烫一下就行了 ， 放进碗里 ， 挖几勺卤水到粉上 。 可以放点花生米 ， 榨菜或者酸豆角 。 搅拌均匀 ， 把之前的调料放入拌匀 。 卤粉里面放卤蛋 ， 卤牛肉作为码子 ， 最后放点山胡椒油或者剁辣椒 。
吃货|80后大哥卖卤粉，食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见
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除了卤粉 ， 怎能少了食客最爱的酸梅汤 ， 他的这家叫做卤小仙的店是手工制作的 。 除了乌梅、水、冰糖这些必备的食材外 ， 关键在熬煮方法 。 大哥店里的酸梅汤不同于以往加够水一锅煮出来的 ， 那样煮出的难喝 。 他家的总是熬了一遍又一遍 ， 煮两小时 ， 熬法有些像中药的熬制方法 ， 从而让滋味越来越妥帖 。
夏天来一杯酸梅汁 ， 解渴神器 ， 拿在手里都觉得凉气逼人 。 和卤粉搭配一起吃 ， 是许多食客的最爱 。 他们还喜欢加上一些卤味 ， 比如卤鸡翅和卤香干 ， 每次都吃不够 。
吃货|80后大哥卖卤粉，食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见
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【吃货|80后大哥卖卤粉，食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见】这样丰富的美味搭配 ， 难怪大哥的卤味店生意火爆了！


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