绍兴|江南重口味城市no.1！高铁13分钟直达的美食天堂，去过一次就被圈粉了！( 三 )
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地道的绍兴酱鸭与其他地方的酱鸭有所不同 ， 不辣不甜 ， 吃起来就是简单的咸和鲜 ， 肉质柴而不腻 ， 酱香味渗进了鸭肉里面 ， 越吃越香 。
/ 安昌腊肠 /
Lofter@陈垚/摄
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要说哪里最能代表绍兴 ， 浙游君首推安昌古镇 。 安昌就像是一杯浓郁的老黄酒 ， 淳朴又让人回味 。 这里以腊肠为名 ， 据说这里的腊肠制作始于明嘉靖年间 ， 以当地绍兴酒、手工酱油等为佐料 ， 从采购食材到酱肠完成 ， 不超过5小时 。
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微博@大话绍兴2019
在古镇里 ， 每走几步都有卖腊肠的小摊 ， 随手买上一串 ， 一边逛一边吃 。 刚出炉的腊肠肉质结实 ， 酱香扑鼻 ， 泛着油 ， 透着亮 ， 味道超级好 。
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绍兴鲜味终结者——“十碗头”
写进历史的老底子美食
在以前的绍兴农村 ， 流行一种叫做 “十碗头” 的筵席 ， 即十个菜装在十个碗里 ， 取十全十美之意 。 那时候 ， 有人说一句今天要去吃十碗头了 ， 听的人都会羡慕得咽口水 。
根据季节不同 ， 十碗中的应时蔬菜会有所变化 ， 但 扣肉、扣鸡、绍三鲜 这些是少不了的 。 老底子绍兴人除夕夜吃的也是“十碗头” ，菜肴虽有不同 ， 但每一碗都是正宗的绍兴味儿 。
/ 绍三鲜 /
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绍三鲜 ， 可谓是集“鲜”之大成了 。 纯手打的鱼丸 ， 不加任何材料的肉丸 ， 以及各种猪皮、猪肚、青菜等配料 ， 再配以高汤炖煮 ， 可以说各种“鲜”都被网罗到这道“绍三鲜”当中了 。
/ 清汤鱼圆 /
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清汤鱼圆看上去平平无奇 ， 但就选料和做法来说却要求颇高：要选用吸水量大且弹性十足的白鲢鱼为原料；做的时候既要刮下鱼肉泥 ， 又要取净细碎鱼刺 ， 非常考验厨师的技艺 。
/ 鲞蒸肉 /
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图源@夏丫头食堂
这道菜绍兴话叫“（xiang）蒸肉” ， 单一小碗就能吞下好多饭了！鲞肉厚实飘香 ， 纹理清晰 ， 鲜味完全浸入到了肉饼中 ， 不需要放任何调味品 ， 就已经咸香扑鼻了~
??最后推荐几家绍兴美食名店：
1.寻宝记（仓桥直街114号）
推荐：这家馆子当地人吃了十几年 ， 至今依旧拥有很高的口碑 ， 店内的绍三鲜是招牌~
2.河埠头（北海畈西小路与北海路交叉口）
推荐：店面不算大 ， 下午5点才开始营业 ， 油爆河虾油焖笋 ， 霉千张臭豆腐 ， 白斩鸡螺蛳肉清蒸鲞鱼……每一道都是必点~
3.咸亨酒店（鲁迅故里鲁迅中路179号）
推荐：鲁迅笔下的咸亨酒店 ， 绍兴最地道的滋味都在这里~
4.同心楼（解放北路430号）
推荐：这家老字号开了至少有三十年了 ， 生意一如既往的好 ， 店内食物品种非常丰富 ， 想要吃的绍兴招牌美食都有
绍兴旅行攻略
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交通信息： 杭州出发自驾约2h；杭州出发高铁到绍兴北站最快13分钟即达~
【绍兴|江南重口味城市no.1！高铁13分钟直达的美食天堂，去过一次就被圈粉了！】
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