烹饪|圆白菜焖饭，用电饭锅就可以做，制作简单零失败，营养丰富又好吃( 二 )
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详细烹饪步骤
- step 01 –
第一步当然是要提前将干香茹放进清水中泡发啦 ， 这个时间没有特定的时长 ， 不过现在的干香茹大都不是自然晾干的 ， 所以会更容易泡发 ， 一般十几分钟就差不多了 ， 记得泡发后的水要留下来备用哦 。
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- step 02 –
接下来 ， 将大蒜瓣拍碎切末；洋葱和胡萝卜切丝；圆白菜用手将叶子撕成小片 ， 菜梗掰成小块单独放置；大米洗净后控干水分备用；泡发好的香菇去掉下面的柄 ， 然后切成丝 。
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- step 03 –
将绞好的猪肉馅倒入大一些碗中 ， 加入酱油、米酒、芝麻香油后 ， 用手或其它工具将其拌匀 ， 放一旁大概腌制10分钟左右的时间 。
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- step 04 –
将炒锅烧热后 ， 加入少许的食用油 ， 用小火将大蒜末爆香；再加入香菇丝、洋葱丝翻炒几下；将腌制好的猪肉馅倒入锅中 ， 炒到肉馅的颜色变白；再加入胡萝卜丝和圆白菜梗翻炒至胡萝卜丝稍稍变软后盛出备用 。
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- step 05 –
将控干水的大米倒入电饭锅中 ， 将香菇水、清水、炒制好的材料 ， 以及食盐、酱油、白胡椒粉、油葱酥都倒入电饭锅中 ， 再将这些材料稍加拌匀后 ， 再上面铺上撕好的圆白菜叶子 ， 就可以按正常的大米饭程序开煮了 。
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- step 06 –
当煮饭结束后 ， 不要立即打开锅盖 ， 最好让饭在锅中焖5分钟左右的时间 ， 再打开锅盖 ， 用铲子将上面的圆白叶与下面的米饭拌匀后 ， 就可以盛出来食用了 。
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烹饪要点与技巧说明
刚煮好的焖饭 ， 在打开锅盖的那一刹那 ， 你可能不会感觉到它的味道有多么的香 ， 只有你在开始拌匀时 ， 才会闻到那阵阵的香气扑鼻而来 ， 特别是靠近饭点的时候 ， 会有一种让人把整锅都吃掉的冲动 。
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在这次配用的用量上 ， 晨光并没有很精确的给出大家用量 ， 你可以用家中的调羹或小汤匙来做量度 ， 这也是中式餐食的特点 ， 每个人都有自己的味道 。 当然 ， 就算你的用量可能不会那么的精确 ， 不过 ， 无论如何一定会做出一锅美味的圆白菜焖饭的 ， 因为真的是零失败 。
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另外在香菇水、清水的使用上 ， 可能你会说为什么不全都用香茹水呢？还要这么麻烦再用上一点的清水？主要是泡发过香茹的水中 ， 香茹的味道太过浓重 ， 如果你非常的喜欢香茹的味道 ， 也可以全都用香茹水 ， 不过可能一般人会接受不太了 。
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再就是圆白菜和洋葱在电锅中煮的时候 ， 还会再产生水出来 ， 这也是为什么煮饭的用水量这么少的原因 ， 如果你按晨光的用量 ， 煮好后的焖饭会有一些的粘度 ， 不会颗粒感分明 ， 你可以根据自己的喜好和大米的吃水程度 ， 来调整香菇水和清水的用量 。
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