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田野|请把根留给田野

田野|请把根留给田野
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以前浦东的农家 ， 那种作派 ， 实称得上“艺” 。 汉字“艺” ， 它的初义 ， 就是种植 ， 而非我们一般的认为是指文化艺术（当然 ， 如果从广义理解 ， 种植何尝不是一门高深的艺术？）：“艺之荏菽 ， 荏菽旆旆 。 禾役穟穟 ， 麻麦幪幪 ， 瓜瓞唪唪 。 ”（《诗经·大雅·生民》）徐霞客当年游至贵州青崖山之白云庵 ， “老僧迎客坐 。 庐前艺地种蔬 ， 有蓬蒿菜 ， 黄花满畦；莺粟花殷红千叶 ， 簇朵甚巨而密 ， 丰艳不减丹药也 。 ”
浦东从前的农家 ， 不但在蔬菜落种 ， 育秧 ， 栽培的过程中处处以艺事待之 ， 小心呵护 ， 施肥浇水 ， 锄草除虫 ， 培土扶植；就是收获时节 ， 也是一片爱心 ， 小心郑重 。 他们把收获菜蔬 ， 分别称呼为采、摘、挑 ， 很少用割 ， 从来不用“拔”字 。 浦东老农 ， 即使对萝卜土豆一类的块根植物 ， 收取的方法 ， 也叫做“翻” ， 即小心地用工具把泥土翻开而取之 。 所谓“拔萝卜” ， 只是年画的儿童题材 ， 小孩的游戏节目而已 。
割 ， 用来对付量多或较大的稼穑和植物 ， 如草头 ， 如稻麦 ， 如芦苇 。 拔则是对可作柴禾一类的粗东西 ， 如棉秆、大豆秆；玉米秆高粱秆干脆齐根砍之 。 大灶里烧棉秆 ， 火候好且耐久 ， 煮就的饭特可口；芦柴火旺 ， 炒出的菜尤其香 。 有首扬州小调 ， 叫《拔根芦柴花》 ， 曾听某位国家一级女演员用苏北方言演唱 ， 真是天籁之音；让人仿佛看见姣美活泼的苏北女子 ， 在春天漠漠秧田的天光水影中劳动、放歌 ， 但歌里的“拔” ， 其动作实是“抽” 。
老浦东农家 ， 采、摘、挑之后 ， 把菜蔬的根留在田野 ， 久久地 ， 它们就化成了肥料 。 此外 ， 对农人来说 ， 推己及人 ， 菜蔬的叶儿和果实能入口 ， 根茎干是完全不能吃的 ， 故而不可能拿到市场上去卖钱 。 如果连根挑到市场上去卖钱 ， 会被人视为怪物 ， 自己都不好意思 。 菠菜、荠菜、米苋……连根拔 ， 他们认为不可思议 。
于是我常常记忆从前的平常菜蔬 ， 它们十足是农家自己培育出的宝贝 ， 挑到市场上 ， 简直就像女儿出嫁一般光鲜 。 米苋 ， 最好的品种叫“无锡米苋” 。 叶儿大 ， 肥 ， 腴 ， 阳绿的一筐 ， 叫人爱煞 。 仅采摘顶部——就像采茶叶 。 洗净油炒 ， 入口嫩糯 。 菠菜 ， 来自冬日的大田 。 在萧瑟的寒风中 ， 农妇紧裹棉袄 ， 包紧头巾 ， 缩着身体 ， 坐在小得不能再小的凳子上 ， 精心把菠菜在地面以上的部分 ， 用小刀“挑”进菜筐 。 她们还生怕菜叶里夹有泥屑 ， 在往筐里投放前 ， 会下意识地把毎棵菠菜都抖一抖 。 忆及这个细节 ， 我现在都会感动 。 城里的市民 ， 称呼这美丽可爱的菠菜是“红嘴绿鹦鹉” 。 如果不用小刀“挑” ， 而是整株连根拔 ， 那直直是野蛮 ， 农妇们想都不想的 。 连根拔出的菠菜 ， 绿衣长根 ， 丑陋 。
不得不对现在菜场里的某些“野蛮菜蔬” ， 叹一声“咳” 。 现在的米苋 ， 不少是整株扎成捆 ， 连根带干的卖；菠菜像植物标本 ， 根几乎和叶儿一样长 。 菜篮子们面对的尴尬是 ， 出了叶价钱 ， 买来一堆根 。
【田野|请把根留给田野】请把根留给田野吧 ， 就像以前的艺 ， 土地需要它们 。 而城里需要的是 ， 垃圾减量 。 （赵韩德）


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