江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了


虾饺的起源
虾饺是广东地区著名的传统小吃 ， 属粤菜系 。 历史起源虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼 ， 已经有百年历史 。 虾饺是透明的皮 ， 里面包裹着肥美多汁的虾 ， 让人无可挑剔 。

烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了
本文插图

图片来源网络
虾饺起源于国广州 ， 美味的虾饺风靡世界 ， 成为中国唐人街的主食 。 在香港、温哥华、多伦多、新加坡、马来西亚、悉尼、伦敦等地的许多中粤式点心店里也可以找到饺子!没有虾饺 ， 无论你吃了多少叉烧包或清迈 ， 一顿点心都是不完整的 。
虾虾饺点心 ， 准备上桌 。 在家里做这道粤菜很容易 ， 我有最好的虾饺食谱给你 。 这道菜是自制的 。 我是通过观看传说中的广东点心师傅从头开始做虾饺来学习如何做的 。
虾饺有多少种？
饺子有很多种 ， 但正宗的广东虾饺只有两种馅料:一是虾仁一块 ， 切成小块 ， 再配上切碎的竹笋 。 二是虾仁、剁碎的猪油、竹笋 ， 有时还会加上吊兰茎切片 。
第一种馅料最常见 ， 而且原料清真 ， 所以穆斯林也能吃到 。

烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了
本文插图

图片来源网络
虾饺做法为了达到最佳效果 ， 请遵循以下提示:
用传统的蒸笼蒸饺 。 如果你没有竹蒸笼 ， 你可以用普通的蒸笼 。 只需在蒸笼上放上一个盘子 ， 一张羊皮纸 ， 或者一片卷心菜叶 。
想要得到清脆口感的话 ， 在做虾馅之前 ， 先看看“如何让虾变脆” 。
可以根据需要蒸饺子 ， 也可以在想吃的时候蒸 。 这些虾饺最好吃热蒸笼 。
这个食谱是清真的 ， 但其他食谱可能有猪油 。
饺子冷冻吗?
你可以提前做好饺子 ， 然后放在冰箱里冷冻 。 只是要确保在冷冻前把饺子放在塑料袋里的一层 。 饺子在室温下解冻 ， 蒸8分钟就可以吃了 。

烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了
本文插图
【烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了】

图片来源网络
这个食谱配什么菜呢?这种虾点心可以和其他广东菜搭配 ， 要想在家里吃到正宗的广东点心 ， 比较推荐的有酱油炒面、叉烧、鸡舒麦、鸡舒麦(烧麦)、炸虾球、炸虾球等 。
虾饺和获取配方材料和制作时长
虾饺是一个受欢迎的广东点心 。 虾饺是用虾做成的 ， 外面包裹着半透明的面皮 。 这个食谱简单而且最好!烹饪需要时间：准备时间30分钟、做饭的时间10分钟 ， 总时间40分钟 。
配方材料成分：
1、虾馅:磅虾去皮去瓤 ， 切成大块、两汤匙切碎的竹笋、1/2茶匙鸡精粉
2、2茶匙糖：?茶匙盐、两汤匙绍兴酒
3、2茶匙：芝麻油
4、4茶匙玉米淀粉
5、3滴白胡椒粉
制作虾饺和包装:
在一个干净、干燥、平坦的工作面上 ， 混合小麦淀粉和木薯淀粉 。 在中间挖一个孔 ， 加入热水 。

烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了
本文插图

图片来源网络
加入油 ， 揉成光滑的面团 。 你可以在揉面的时候在工作面上撒一些小麦淀粉 。

烹饪|很好吃的粤菜，100年虾饺老配方做法，老外都要自己学了
本文插图

图片来源网络
将面团分成3份 ， 每一份形成一个直径约1英寸的圆筒 。 用湿毛巾盖上 ， 静置15分钟 。
把圆筒切成圆形 ， 每个约四分之一英寸厚 。 用擀面杖把每个圆饺子擀成一个圆形的饺子皮 。 (你可以提前1小时做好包装 。 只要记得用湿毛巾盖上即可 。 )


推荐阅读


上一篇：烹饪|夜深人静时动手煮一碗鸭血粉丝汤，嗦粉喝汤，那种满足感无以言表

下一篇：烹饪|秋天吃馄饨，肉馅里加点这食材，营养不上火，更适合老人和孩子