烹饪|包子馒头总是蒸不好，试试用这个粉，和面不用放酵母成功率百分百( 二 )
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9面团发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞 ， 观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵好了 。
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10发酵好的面团倒在案板上揉匀排掉空气以后搓成长条 ， 再改刀切成小剂子 。
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11把小剂子按扁用擀面棍擀成椭圆形 ， 因为咱今天包的是柳叶包 ， 所以擀成椭圆形 。
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12包子皮都擀好以后把刺儿菜馅儿放在猪肉馅儿里 ， 再加上4克盐拌匀 。
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13每一张包子皮上都放上拌好的馅儿 ， 放的越多越好呀！大馅儿包子吃着才过瘾 。
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【烹饪|包子馒头总是蒸不好，试试用这个粉，和面不用放酵母成功率百分百】14先把放好馅儿的包子皮对折一下然后一左一右各捏一下顺势往前推着捏 ， 包成柳叶包 。
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15把所有的包子皮都包好 。
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16把包好的包子放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子 ， 醒20分钟 。
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17二次醒发到包子明显长大了些再开火 ， 水开后计时蒸15分钟即可 ， 全程大火蒸 。
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18关火以后不要马上打开盖子 ， 焖2分钟再打开避免包子皮塌陷 ， 蒸好的包子要及时取出来 ， 避免底部变湿影响口感 。
小提示：
1我用的自发粉比较省事 ， 和面时只加水就行了 ， 也更适合初学面食的朋友 ， 如果你没有自发粉那就用400克面粉加4克酵母和面即可 。
2包好的包子放蒸笼里一定要二次醒发20分钟 ， 这样做好的包子皮特别暄腾 。
3如果包不好柳叶包那就包成饺子状也可以的 ， 这种包法没有中间那个死面疙瘩更好吃 。
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