烹饪|包子馒头总是蒸不好，试试用这个粉，和面不用放酵母成功率百分百
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今天收拾冰箱 ， 翻出了我好几袋春天挖的野菜来 ， 其中还有我最爱吃的刺儿菜呢！不知道大家吃过刺儿菜吗？一种野菜叶子的边缘长着很多细小的刺儿 ， 很不好采摘的 ， 因为特别扎手 ， 而且也很不容易碰到 ， 今年春天遇到了我就挖了好多回来 ， 估计也许因为它来之不易 ， 所以我更加爱吃这个野菜 。
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这就是刺儿菜 ， 看这小刺儿 ， 看着吓人不？可扎手了 ， 不过做好了也真的好吃呀！
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看到这刺儿菜我就想吃野菜馅儿大包子了 ， 于是赶紧发面解冻肉馅儿这就蒸上一锅吧！今天没用白面做包子 ， 而是用了全麦自发粉做的 ， 自发粉和面真的挺省事 ， 加清水和成面团等着发酵就行了 ， 非常适合初学面食的朋友 ， 成功率高 。
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全麦粉的包子看着不是很漂亮 ， 但是吃着挺香哒！尤其是猪肉野菜馅儿的 ， 这刺儿菜可不是想吃就能吃到的 ， 所以吃着更香了 ， 再来点醋就瓣儿大蒜 ， 哎呀别提多美味了！
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有朋友问我如何做包子没有中间那个大死面疙瘩 ， 那就包成柳叶包 ， 这包法他就没有中间那个大疙瘩 ， 口感更好 ， 看着也挺可爱的 。
所需食材：全麦自发粉400克 ， 猪肉馅儿350克 ， 刺儿菜350克（春天挖的野菜焯水冷冻保存） ， 清水250克 ， 葱姜25克 ， 生抽20克 ， 香油15克 ， 十三香1克 ， 盐4克 。
制作过程：
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1先把做包子需要的食材全部准备好放在一起 ， 今天做的是我春天挖的刺儿菜馅儿的 ， 焯过水冷冻起来 ， 想吃随时解冻特别美味 。
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2取一个不锈钢盆称400克全麦自发粉放进去 。
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3然后分次加入260克清水 。
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4先用筷子搅拌成絮状 。
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5然后再下手把絮状揉成外表光滑的面团 ， 盖上湿布开始发酵 ， 记得一定要多揉别吝啬力气哈 ， 揉的越多表面越光滑 。
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6趁发面的时间准备馅儿 ， 把解冻后的刺儿菜清洗以后攥干水分剁成末 ， 葱姜也剁碎备用 。
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7把猪肉馅儿和葱姜末放在碗中 。
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8然后加入20克生抽和15克香油、1克十三香把肉馅儿冲一个方向搅拌上劲 ， 等到面团发酵好了再跟菜馅儿拌一起 。
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