烹饪|蒜香蚝油花甲，超级的美味，还有清洗花甲的小妙招等你来解锁
哈喽 大家好 ， 我是新新 ， 今天分享的是一道特别好吃的蒜香蚝油花甲 ， 我们广东人的叫法是花蛤 ， 花甲有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效 ， 花蛤肉味鲜美、营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高 ， 易被人体消化吸收 ， 还有各种维生素和药用成分 。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 ， 可作为人类的营养、绿色食品 ， 深受消费者的青睐 。
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蒜香蚝油花甲人们在食用蛤肉和贝类食物后 ， 常有一种清爽宜人的感觉 ， 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。中医认为 ， 蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效 ， 有的贝类还有益精润脏的作用 。所有人都可以吃 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
食材：
花甲：500-1000克 ， 盐：2勺
油：20毫升 ， 生姜：1块 ， 大蒜：5瓣
葱：2根 ， 小米椒：5个 ， 生抽：1勺
蚝油：1勺 ， 料酒：2勺
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1 ， 清洗花甲的过程是有些繁琐 ， 按照我这个方法清洗 ， 百分百不会吃到沙子 ， 清水中放入花甲 ， 加入2勺盐 ， 倒入些许油搅拌均匀后养个半小时左右 ， 盐和油的气味能使花甲张开吐出沙子 ， 然后戴上手套揉搓或者用筷子不断地搅拌花甲 ， 这样会将花甲内的沙子彻底地摇晃出来 ， 再用清水冲洗个五六次 ， 将剩余的沙子和脏东西全部冲刷出来 ， 这样才能真正洗干净 。加入油和盐泡30分钟左右 。
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2 ， 烧小半锅清水 ， 水烧开后将花甲倒入锅中 ， 盖上锅盖煮2分钟左右 ， 花甲像这样煮到半开或者全开后关火 ， 把花甲捞起后过凉水 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
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3 ， 生姜切片 ， 大蒜拍开去皮 ， 葱切成葱段 ， 喜欢吃辣的可以再切几个小米椒 。
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4 ， 热锅下油 ， 下盐 ， 加入蒜片、姜片和小米椒 ， 翻炒出香味 ， 加入盐、蚝油翻炒均匀配料爆香 。
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5 ， 倒入花甲 ， 大火爆炒一分钟左右 ， 加入料酒和生抽翻炒均匀 。
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6 ， 加入葱段翻炒均匀即可关火装盘了 。
【烹饪|蒜香蚝油花甲，超级的美味，还有清洗花甲的小妙招等你来解锁】
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7 ， 像这样蒜香蚝油花甲就完成了 ， 可以尽情放心享受这美味 ， 不需要担心会吃到满嘴的沙子 。
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