茶匙|下班到家吃什么？这5道家常菜，既快又下饭，营养还足( 二 )
2. 鸡蛋打散 ， 加入料酒和1g 盐 ， 搅拌均匀备用 。
3. 炒锅中火加热 ， 倒入20ml 橄榄油 ， 转大火 。
4. 见油烟微微升起时倒入鸡蛋液 ， 待蛋液起泡、略凝固时打散 ， 翻炒 ， 盛出 。
5. 另起炒锅加热 ， 调大火 ， 倒入剩下的橄榄油 ， 下葱姜末放锅 ， 加入番茄翻炒 。
6. 炒至番茄变软 ， 改为中小火炒至出汁 ， 加入番茄酱、白砂糖及剩余的盐调味 。
7. 加入鸡蛋拌匀 ， 关火 ， 撒葱花 ， 即可趁热食用 。
小贴士：建议选择无添加剂的番茄酱 ， 以增加菜品的黏稠度和色泽 ， 使之更红润多汁 。
豉椒娃娃菜
脆嫩的娃娃菜加入豆豉煸炒以后的味道更加鲜美 ， 泡椒和辣椒又给脆爽的娃娃菜增添了令人直呼过瘾又欲罢不能的滋味 。
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准备材料：娃娃菜2棵 ， 油1汤匙 ， 豆豉酱25克 ， 绵白糖1/2茶匙 ， 泡椒5个 ， 干辣椒3个
开始制作：
1 娃娃菜洗净后控干水分 ， 将根部切去一部分 ， 从中间竖着一分为二切成两半 。
2 每一半的娃娃菜再竖着切两刀 ， 将其分成三条 。
3 泡椒和干辣椒切成两段 。
4 锅内倒入油 ， 约七成热后放入泡椒和干辣椒煸炒出香味 。
5 加入豆豉酱和少量清水煸炒半分钟左右 。
6 放入娃娃菜煸炒至软 ， 最后加入绵白糖调味 ， 炒匀即可出锅 。
小贴士：娃娃菜的根部不要全部切掉 ， 否则切开后会散开 。提前烫一下娃娃菜 ， 能够缩短煸炒时间 ， 但不要烫过久 ， 否则口感变软不好吃 。
蒜薹红肠
红肠的香味和蒜薹炒熟后淡淡的甜味碰撞出和平时不一样的味道 。就算厨艺一般 ， 红肠也能助你一臂之力 ， 让蒜薹变得更加美味 。
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准备材料：蒜薹200克 ， 红肠半根 ， 油1汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 香葱半根 ， 大蒜15克 ， 生抽2茶匙
开始制作：
1 蒜薹洗净后 ， 控干水分 ， 切掉顶端的薹苞和底部略皱的部分 。
2 将蒜薹切成3.5厘米左右长的段；红肠切成0.7厘米见方、4厘米左右长的条状；大蒜去皮 ， 掰成蒜瓣切成蒜片；香葱洗净后切成葱花 。
3 锅中备水 ， 水开后放入蒜薹段焯半分钟左右 ， 捞出后控干水分 。
4 另起一锅倒入油 ， 烧至七成热后加入蒜片和葱花煸炒出香味 。
5 加入红肠条煸炒约半分钟 ， 使红肠味道更香 。
【茶匙|下班到家吃什么？这5道家常菜，既快又下饭，营养还足】6 加入蒜薹大火煸炒半分钟到1分钟 ， 加入生抽和盐调味炒匀即可 。
小贴士：1 焯蒜薹的时候可以在水中加一点油和盐 ， 能够使蒜薹颜色新鲜好看 。2 生抽一定不要放多 ， 否则影响菜品的色泽 。
选自《极简轻食》、《巧心思做出好味道》、《清爽小菜》这三本书 ， 版权所有 。
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