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烹饪|下班到家吃什么？这5道家常菜，既快又下饭，营养还足


工作辛苦了一天 ， 下班后不知道吃点什么犒劳自己 ， 推荐这5道快手菜 ， 不仅做起来省时省力 ， 营养还足 。 喜欢的朋友晚餐不妨试试 。
剁椒蒸杂蔬
剁椒是蒸菜界的“大杀器” ， 特别适合“懒人”朋友或者厨房新手使用 。 无论厨艺如何 ，加上一点剁椒 ， 就可以让你的厨艺立马上升好几个档次 。 剁椒搭配蔬菜 ， 让你吃素也欲罢不能 。

烹饪|下班到家吃什么？这5道家常菜，既快又下饭，营养还足
本文插图

准备材料：芥蓝50克 ， 胡萝卜50克 ， 金针菇50克 ， 香葱2棵 ， 剁椒1茶匙 ， 蒸鱼豉油 1茶匙 ， 植物油2茶匙
开始制作：
1. 芥蓝用刮皮刀去皮 ， 洗净 ， 先切成片 ， 再切成长约5厘米的细丝 。
2. 胡萝卜洗净 ， 切成长约 5厘米的细丝 。
3. 金针菇剪去根部 ， 清洗干净 。
4. 香葱洗净 ， 沥干 ， 切成小圈 。
5. 把芥蓝丝、胡萝卜丝和金针菇依次摆在盘子里 ， 上面均匀地放上剁椒 。
6. 蒸锅加适量水 ， 烧开后放入蔬菜 ， 大火蒸 10分钟 。
7. 把蒸菜里面的水倒掉 ， 加入蒸鱼豉油 。
8. 锅烧热后加入油 ， 烧至八成热 ， 浇在菜上面 ， 撒上香葱圈即可食用 。
小贴士：
1. 尽量选择一些耐蒸的菜 ， 如豇豆、土豆、胡萝卜、蘑菇等 ， 最好不要选绿叶菜 ， 绿叶菜蒸久了营养素损失非常大 。
2. 因剁椒含有盐 ， 故菜里不需要加盐 ， 防止太咸 。
红烧素鸡
以素代荤 ， 其乐融融 ， 素食者也可以大快朵颐了 。 素鸡是来自苏州的豆腐制品 ， 江南特有的细腻滋味都在这一碗素鸡中了 。

烹饪|下班到家吃什么？这5道家常菜，既快又下饭，营养还足
本文插图

准备材料：素鸡250g ， 香葱末15g ， 食用油4汤匙 ， 八角1个 ， 香叶1片 ， 肉桂条10g ， 花椒1茶匙 ， 冰糖10g ， 生抽2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 老抽2茶匙
开始制作：
1. 素鸡清洗后用厨房纸巾擦干 ， 切成3cm 厚的圆片 。
2. 锅中倒入约300ml 水 ， 烧至水沸腾后关火 。
3. 炒锅烧热后 ， 放入食用油 ， 油热后 ， 放入素鸡炸至两面金黄 。
4. 出锅的素鸡片直接放入开水锅中浸泡约5分钟 。
5. 炒锅只留底油 ， 重新烧热 ， 放入八角、花椒、香叶和肉桂条煸炒 。
6. 出香味后 ， 倒入素鸡和一半浸泡的开水 ， 放入生抽、老抽和冰糖 ， 大火烧开后转中小火 ， 炖10~15 分钟 。
7. 收汁差不多时放盐 ， 搅拌均匀 ， 出锅盛盘 。 撒上香葱末 ， 即可食用 。
小贴士：1. 打算用油煎炸的食材 ， 在清洗过后 ， 一定要用厨房纸巾擦去其表面的水 ， 避免水遇热油时 ， 使热油飞溅到皮肤上 ， 导致烫伤 。 2.油煎后迅速放入水中软化 ， 边缘不会很硬 ， 内部还是很嫩 ， 口感很有韧性 。
番茄炒蛋
很多时候 ， 我们回忆起“家”的味道 ， 想到的就是这道最寻常的番茄炒蛋 ， 同时它也是很多人学会的第一道拿手菜 。 红色和黄色交相辉映 ， 酸甜可口的滋味在舌尖流淌 ， 开胃下饭 ， 是米饭的绝佳伴侣 。 这道菜碳水化合物含量低、热量低、蛋白质含量高 ， 营养搭配均衡 。

烹饪|下班到家吃什么？这5道家常菜，既快又下饭，营养还足
本文插图

准备材料：番茄 400g ， 鸡蛋 120g（2 个） ， 葱末 5g ， 姜末 3g ， 蒜末 3g ， 料酒 1 茶匙 ， 橄榄油 2 汤匙 ， 盐 1/2 茶匙 ， 番茄酱 45g ， 白砂糖 1/2 茶匙
开始制作：
1. 番茄洗净 ， 切滚刀块 。 葱、姜、蒜洗净 ， 去皮 ， 去根 ， 切末 。
2. 鸡蛋打散 ， 加入料酒和1g 盐 ， 搅拌均匀备用 。
3. 炒锅中火加热 ， 倒入20ml 橄榄油 ， 转大火 。
4. 见油烟微微升起时倒入鸡蛋液 ， 待蛋液起泡、略凝固时打散 ， 翻炒 ， 盛出 。


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