烹饪|「15分钟食谱」家常香煎菜式金黄香口 少油一样不失风味


咸蛋煎肉饼

烹饪|「15分钟食谱」家常香煎菜式金黄香口 少油一样不失风味
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材料
1.免治猪肉200克(可以买现成)
2.咸蛋黄3只
3.蒜蓉2汤匙
腌料
1.麻油1茶匙
2.糖一茶匙
3.胡椒粉 适量
4.生粉2茶匙
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烹饪|「15分钟食谱」家常香煎菜式金黄香口 少油一样不失风味
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1.咸蛋黄以大火隔水煮8-10分钟 , 再压成蓉
2.免治猪肉加入腌料 , 蒜蓉及咸蛋黄蓉伴匀 , 用手把肉来回达至起胶状态 , 冷藏约20分钟

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3.用手搓圆压扁成肉饼
4.中火烧热锅 , 下少许油 , 用小火煎香两面至猪肉转色 , 转中火煎至熟透
不失败秘诀
1.把肉团达至起胶状态 , 可令煎肉饼时不易散开
2.腌过的肉类置于低温状态下会快些入味
3.肉饼搓细点及压扁些 , 会较易熟


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