活禽|再见了，活禽！湖南这些地方取消活禽交易，其他地方也……
北京联盟_本文原题：再见了 ， 活禽！湖南这些地方取消活禽交易 ， 其他地方也……
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东安鸡 。 来源：央视《消费主张》节目
东安鸡、血鸭、米粉鹅
……
湖南人的餐桌C位菜
从来少不了家禽的身影
不过 ， 吃货们
注
意
了
湖南已有地方取消活禽交易
其他地方也将逐步取消
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活禽资料图 。 新华社采访人员 陈飞 摄
以后买不到活禽
能保证禽产品新鲜吗？
会涨价吗？
要如何购买？
你关心的问题都在这里！
常德市：
中心城区全面关闭活禽交易宰杀
为加强活禽交易宰杀管理 ， 防止疫病传播 ， 确保活禽产品质量安全 ， 保障人民群众身体健康 ， 今年8月 ， 常德市正式出台《全市城区关闭活禽交易宰杀工作方案》 。
方案明确了时间节点 。 今年9月1日前 ， 常德市中心城区（常德市城区高速环线以内区域）将全面关闭活禽交易宰杀 。 各县市（管理区）城区 ， 由各地人民政府根据当地实际情况确定禁止活禽交易宰杀区域范围 ， 于2020年12月31日前组织关闭 。
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永州市冷水滩区：
取缔中心城区活禽交易
今年7月1日起 ， 永州市冷水滩区取缔中心城区活禽交易、实行集中屠宰 。 并将活禽养殖、检疫检验、屠宰、经营、加工、消费各环节纳入常态化管理 ， 实现产品一证一码、全程可追溯 ， 确保市民食品安全 ， 提升农贸市场等环境卫生 。
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6月23日凌晨 ， 冷水滩区首个活禽集中屠宰点正式投入使用 。 红网冷水滩分站采访人员 周勇 摄
国家市场监督管理总局：
推动全国逐步取消活禽市场交易
7月3日 ， 国务院联防联控机制召开国务院联防联控新闻发布会 。 国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞表示 ， 将严厉打击野生动物非法交易 ， 禁止食用野生动物 ， 限制活禽交易和宰杀 ， 鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀 ， 逐步取消活禽市场交易 。
01
禽产品能保证新鲜吗？
活禽交易此前盛行 ， 是因为中国传统的“食鲜”习惯 ， 无论是猪肉、禽肉还是水产品都喜欢吃新鲜的 。
在关闭活禽交易的同时 ， 冷鲜禽产品也将大力推广 。 冷鲜禽与冷冻禽不同 ， 是“鲜而不冻” ， 是将活禽屠宰后的胴体进行迅速冷却 ， 使肉体温度迅速降为0-4℃ ， 并在后续的加工、储运和销售过程中始终保持在0-4℃的温度范围内 。
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冷鲜禽资料图 。 来源：新华社
冷鲜禽从屠宰到销售遵循了生物化学的自然变化规律 ， 即在适宜的温度条件下完成僵直 ， 蛋白质分解成较多的肽类、氨基酸及具有鲜味的核苷酸 ， 使肉质变得柔软 ， 有弹性 ， 易于烹饪 ， 口感更细腻 ， 鲜味、香味十足 ， 营养物质也更容易被人体消化吸收 。
所以 ， 冷鲜禽既满足了消费者“食鲜”的饮食习惯 ， 又更加安全、健康和方便 。
02
能保证食品安全吗？
以前 ， 消费者可以当场选择禽类 ， 当场宰杀、脱毛 ， 能看得到好坏 ， 而且内脏、血液等也可以带走食用 ， 比较放心；关闭活禽宰杀后 ， 担心不能保证食品安全 ， 怕产品价格和实际购买的产品不相符等 。
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