吃货|有味道的美食，其貌不扬的腐乳，是如何征服中国人的胃的？( 二 )
咸辣的豆腐乳
把豆腐装进去后 ， 再倒入一碗茶油 ， 接下来就可以正式封口 。 其实在制作豆腐乳的时候 ， 茶油是起到了画龙点睛作用的 ， 可以使豆腐乳有一种别致的风味 。 豆腐乳的浸泡时间一般在一个月左右 ， 等到开罐的时候 ， 我们就会得到一块块红彤彤的豆腐乳 ， 豆腐乳不易腐败 ， 吃起来有一种咸辣的感觉 ， 可以直接拿来拌饭吃 ， 也可以在喝粥的时候加一点进去 。 对于妈妈辈的人来说 ， 他们对豆腐乳的印象是最深刻的 ， 那时候吃的东西没有现在花样多 。 尤其是读了寄宿学校后 ， 几乎都要备上一罐豆腐乳 。 有的人会吃不惯食堂的菜 ， 但是只要有了豆腐乳的加入 ， 什么食欲都回来了 。
不过到了现在之后 ， 豆腐乳没有之前那么受欢迎了 ， 尤其是年轻的一代 ， 几乎都没有食用过豆腐乳 。 曾经在货架上摆满的它 ， 如今却有一种销声匿迹的势头 。 对于老一辈的人来说 ， 豆腐乳似乎变成了一种独特的情怀和记忆 ， 它陪伴人们度过了艰难的岁月 ， 这也是豆腐乳能够征服国人胃口的主要原因之一 。 但是年轻人几乎没有经历过那种“苦难”的日子 ， 所以对豆腐乳的情怀也没有保留多少 。 只有在北方的一些地区 ， 人们对这豆腐乳依旧有一种独特的情怀 ， 不少北方人在吃馒头片的时候 ， 都喜欢抹一点豆腐乳 。 而豆腐乳来到了南方之后 ， 最常见的做法就是和蔬菜一起炒 。
【吃货|有味道的美食，其貌不扬的腐乳，是如何征服中国人的胃的？】豆腐乳似乎变成了一种只存留在人们记忆中的美味 ， 就像曾经的鲮鱼罐头一样 ， 曾经有多热爱 ， 如今被忘得就有多快 。 那些惊艳我们岁月的美食 ， 如今只停留在脑海中 ， 变成一种记忆和过往 ， 你们觉得 ， 吃豆腐乳还会变成一种潮流趋势吗？
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