烹饪|鸡胗好吃有技巧，学会这两招，口感脆嫩还不腥，比吃大鱼大肉过瘾
最近都是按照两个小朋友的口味做菜 ， 忘记了家里还有个无辣不欢的江西汉子 ， 昨天人家都用干辣椒拌饭吃了 ， 哈哈！今天一到菜市场就先买点本地辣椒 ， 再去买点他最爱吃的鸡胗 ， 来个小炒鸡胗 ， 安抚一下那个大朋友 ， 不然又得说我有了孩子以后就不要老公了 。好久没买鸡胗吃了 ， 一问价格吓一跳 ， 20块钱一斤 ， 价格几乎翻了一倍 ， 但还是咬牙挑了几个 ， 太久没吃了 ， 我自己也挺馋的 。
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炒鸡胗是一道下酒又下饭的家常菜 ， 几乎人人都会做 ， 但也有很多人用错了方法 ， 导致鸡胗口感变硬还带有腥味 ， 白白浪费了这么好的食材 。其实想要炒好一盘鸡胗并不难 ， 学会这两招 ， 炒出来的鸡胗又脆又嫩 ， 还没有一点腥味 ， 吃起来超过瘾的 ， 大鱼大肉都没它香 。炒鸡胗前 ， 我们要先用面粉和盐把鸡胗揉搓一会 ， 这样可以去掉鸡胗上的脏东西和异味 ， 焯水也是必不可少的 ， 焯水的目的也是去掉鸡胗上的脏东西和异味 ， 但是焯水的时间不宜过长 ， 否则会导致鸡胗口感“变老” 。炒鸡胗的配料也很关键 ， 这次我用了泡椒、红辣椒、蒜苗和生姜 ， 这几样食材都有去腥提味的作用 ， 炒出来的鸡胗又香又辣 ， 口感又好 ， 老公吃得超过瘾的 。现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢吃炒鸡胗的朋友们 ， 不妨试试这种家常做法吧！
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【小炒鸡胗】
主料：鸡胗200克；蒜苗6根；红辣椒10个；泡椒6个 。
配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒30克；生姜1块 。
第一步：先把食材准备好 ， 这两种都是很辣的辣椒 ， 无辣不欢的朋友们一定要试试 ， 辣得超过瘾的 。
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第二步：把鸡胗上的脏东西摘掉 ， 用刀把黄色的东西刮干净 ， 再加一把面粉一勺盐 ， 揉搓一会 ， 冲洗干净 ， 切成薄片 。
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第三步：烧锅开水 ， 加入一些姜片和料酒 ， 放入鸡胗再次煮开后 ， 立马捞起 ， 再冲洗一遍 ， 控干水分 。
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第四步：把配料洗干净切好备用 。
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第五步：热锅 ， 放入鸡胗爆炒一会 ， 把鸡胗里面的水分炒干后盛出 。
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第六步：起油锅 ， 放入大蒜梗、生姜、红辣椒、泡椒爆香 。
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第七步：放入鸡胗爆炒几下 。
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