吃货|老辈人的下酒菜，比油炸花生米还简单，鲜辣爽口，如今都不吃了
不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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提到下酒菜 ， 花生米是一个绕不开的话题 。 不管南北方 ， 吃花生米下酒这已经是不成名的规矩了 。 但在这之前 ， 尤其是在农村 ， 下酒菜却有很多 ， 花生米只不过是其中的一种 ， 在我们当地有一道菜 ， 比油炸花生米还要简单 ， 鲜辣爽口 ， 如今吃的人却少了 。
这道下酒菜便是余干椒烧火腿 ， 说的简练一点就是辣椒炒火腿肠 。 也许大家会很好奇 ， 这道菜怎么可能是下酒菜？以前农村种植花生 ， 每年只有秋季才有的收获 ， 而当亲朋好友来家里做客 ， 尤其是过年串门 ， 都会给一些花生他们带回去 ， 一来二去 ， 还没过完正月就吃得差不多了 。
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花生吃完了咋办 ， 那就需要去寻找一些比较实惠的食材 ， 而火腿肠就是其中一种 ， 它比较的实惠 ， 而且又说是肉做的 ， 把它和家里的辣椒炒一炒 ， 岂不和吃肉差不多 ， 所以那时候餐桌上 ， 这道菜很常见 ， 宴客更是必不可少的一道菜 ， 成本低好烹饪 ， 口感还特别劲道鲜香 。
如今都不吃了 ， 倒不是说它不好 ， 而是现在大家生活条件好了 ， 其它的蔬菜、肉都吃不赢 ， 这种初级加工品 ， 也就慢慢的被其它的菜肴给替代 ， 而且现在不像以前 ， 想吃花生米下酒 ， 直接去小卖部或者是超市都有的卖 ， 不用担心买不到吃不着 。
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火腿它和辣椒是绝配 ， 6块钱炒一盘 ， 比吃肉还香 ， 如今却很少有人吃 。 这道菜即使很下饭下酒 ， 但是很多人却不吃 ， 一则 ， 觉得它不健康 ， 添加剂太多 ， 二则 ， 没有太多的营养 ， 传统观念中就是搭配泡面的食材 ， 三则 ， 应季的蔬菜很多 ， 不需要去选择这种加工肉制品 。 不过尽管如此 ， 大家还是可以去试一试 ， 这道余干椒烧火腿 ， 还是相当下饭的 。
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【余干椒烧火腿】
食材准备：余干椒10个、蒜瓣3个、猪肉80克、火腿肠2根
辅料：花生油、盐、蚝油半勺、味极鲜1勺、白糖少许、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的余干椒把它冲洗干净 ， 接着切成小块 ， 这个辣椒的辣度比较的高 ， 大家要尝试的话 ， 注意自己对辣味的承受度 。
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2、火腿肠2根 ， 撕去外皮 ， 把它切成片状 ， 尽量的切的薄一点 ， 一会炒的时候能够让它快速入味 ， 而且也容易受热 。
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3、锅中放入花生油 ， 把它烧热 ， 接着放入蒜瓣还有猪肉把它爆香 ， 猪肉炒出多余的油脂 ， 一会口感会特别鲜 。
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4、把切成块的辣椒倒入锅中 ， 开始进行翻炒 ， 炒香 ， 放入少许的盐进行盐调味 ， 接着放入味极鲜1勺 ， 炒至入味 。
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5、放入我们切好的火腿肠片 ， 加入蚝油半勺 ， 放入白糖少许 ， 再加入鸡粉2克 ， 把火腿肠炒软 ， 让它入味 。
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