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烹饪|32款出彩家常菜推荐，香酥鲜嫩口味各异，多尝试几款寻找好味道( 九 )


5、出锅前10分钟放盐 ， 最后收汁出锅
菱角炒鸡片
材料：鸡脯肉、菱角、 红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐 。
做法：
1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干 ， 鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用；
2、起锅倒油烧热 ，加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色 ， 倒入菱角继续翻炒几下 ， 调入少许盐 ， 淋上水淀粉勾芡 ， 最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅 。
羊肉萝卜汤
食材：羊肉 ， 白萝卜 ， 生姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 食盐 ，小葱
做法：
1、买新鲜的羊排一大块 ， 让店家斩断 ， 拿回家清洗干净 ， 冷水上锅 ， 加料酒 ， 白萝卜 ， 大葱 ， 生姜一起焯水 。
2、煮3-5分钟的时间 ， 煮出浮沫 ， 如图所示 ， 把羊肉捞出清洗干净 ， 控干水分 。
3、把羊肉放进砂锅中 ， 加一大锅的水 ， 放姜片 ， 倒入两勺料酒 ， 大火煮开 ，改小火煮一个小时 。
4、煮羊肉的时候 ， 准备白萝卜一个 ， 把外皮刮掉 ， 切成小块待用 。
5、倒入白萝卜 ， 加两勺食盐 ， 再煮半个小时 ， 羊肉白萝卜汤就煮好了 ， 最后放点小葱点缀 。
酸汤肉丸砂锅
材料：肉丸、蘑菇、青菜、番茄、香葱、番茄酱、白醋、食盐、生抽、食用油 。
1、提前做好的肉丸子 ， 市场也有售 。 蘑菇 ， 番茄洗后可切片切丁都可以 。 备些青菜 ， 备好调料 ， 葱花 。
2、砂锅入油预热 ， 加入香葱稍炸 。 加入丸子炒几下 ， 加入番茄 ， 与番茄酱 。 加入适量清水 ， 烧开后加入生抽 ， 白醋 。
3、中小火炖煮10来分钟 ， 加入蘑菇烧开 。 加入青菜 ， 少许盐稍煮 ， 酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦 。
可乐鸡翅
1、锅中倒入水大火煮沸后 ， 放入鸡翅焯烫2分钟后捞出 。 用清水洗净鸡翅表面的浮沫后 ， 沥干备用 。 大葱切段 ， 姜去皮切片 。
2、锅中倒入油 ， 大火加热至4成热时 ， 放入丁香 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮和香叶 ， 煎出香味后 ， 放入葱节和姜片爆香 。
3、把鸡翅倒入锅中 ， 翻炒1分钟后 ， 倒入可乐和清水 。 再倒入老抽搅匀后 ， 盖上盖子改成中火 ， 焖煮20分钟 。
4、打开盖子 ， 改成大火 ， 煮约3分钟 ， 待汤汁粘稠即可
杂豆肉皮冻
材料：肉皮150克、粟米10克、绿豆10克、黄豆10克、调料生抽5克、老抽5克、盐3克、胡椒粉3克、净水400克、料酒10克
做法：1. 先将肉皮去油和杂质 ， 改刀成小条 ， 起锅烧热水 ， 将肉皮飞水后备用 。
2. 起锅加入净水、肉皮、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒一起熬制3小时备
用 。
3. 将粟米、绿豆、黄豆用凉水浸30分钟后 ， 蒸20分钟备用 。
4. 把3加入2中 ， 待凝固即可 。
辣炒腩肉
材料：五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽 。
做法：1.尖椒洗净 ， 去掉籽 ， 切成条 。
2.五花肉洗净切片 。
3.锅中加少许油 ， 把五花肉放入煎制 。
4.煎至五花肉内出油 ， 加入一勺郫县豆瓣酱 。
5.加入蒜末、姜丝 。
6.把尖椒倒入锅中翻炒 。
7.尖椒炒至发软 ， 加入适量盐 。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可 。
茄子丁烧肉末
食材：茄子 2根 ， 青椒 5根 ， 猪肉 300克 ， 小米辣 2个 。
做法；
1、将茄子洗净 ， 切成小块 ， 放入适量盐腌制片刻 。 青椒小米辣 ， 洗净切好 ， 猪肉剁成肉末 ， 备用 。
2、将茄子腌出来的水 ， 挤掉 。 炒锅倒油烧热 ， 倒入茄子翻炒 。 炒到茄子变软盛出 。
3、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。 加入肉末翻炒 。 炒至肉末变色 ， 散开 。
4、放入青红椒翻炒 。 再把茄子倒入继续翻炒 。 放入少许盐 ， 味精 ， 翻匀起锅 。
松仁玉米
材料：玉米160g 松仁10g 青椒红椒适量 ， 油适量 盐适量 糖适量


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