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辣椒相关企业上半年新增3700家，辣产业空间究竟有多大？( 二 )


中国复合调味品市场规模（十亿元）2013~2022年预测
辣椒相关企业上半年新增3700家，辣产业空间究竟有多大？
来源：沙利文数据中心
甚至 ， 以火锅底料、川调为主要业务版块的上市公司也因此获得了资本市场的青睐 。
辣椒相关企业上半年新增3700家，辣产业空间究竟有多大？
7月 ， 海底捞的火锅底料供应商、关联公司颐海国际的市值已超千亿 ， 在调味品上市公司中仅次于海天味业；同为火锅底料制造销售企业天味食品上周发布的半年报显示 ， 公司上半年实现营业收入9.19亿元 ， 同比增长45.98%；归属于上市公司股东的净利润2.00亿元 ， 同比增长94.62%……
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而在休闲零食领域 ， 在卫龙现象的推动下 ， 辣口味的覆盖从肉干卤味、豆干蔬菜干、饼干膨化、坚果炒货到海味即食等 ， 似乎一切零食皆可辣 。 甚至国际巨头也在不遗余力地将辣味与经典产品相结合 ， 如箭牌的甜辣味彩虹糖、玛氏的辣味士力架、亿滋的咸辣味奥利奥等等 ， 都是明星产品跨界辣味+的流行创新 。
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上瘾+社交属性=无辣不欢
事实上 ， 辣其实并不是一种味觉 ， 而是一种类似触觉的感觉 ， 与纯粹依靠味蕾来转换刺激信号的甜、酸、苦、鲜等其他味觉有着根本的区别 。
既然如此 ， 为什么人们还会喜欢吃辣呢？因为在这个过程中 ， 人们慢慢发现 ， 在大脑感到疼痛时 ， 身体会出现一系列应激反应 ， 例如分泌类似吗啡的物质内啡肽 ， 试图通过产生快感来镇痛 。 这样 ， 在最初的疼痛之后 ， 反而让人产生了一种类似上瘾的愉悦感 ， 而上瘾则意味着复购的概率大大提高 。
另一方面 ， 随着经济的发展 ， 社会生活节奏越来越快 ， 都市人群的压力也越来越大 ， 焦虑感越来越强烈 。
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而吃辣和夜宵文化慢慢成为人们缓解压力、释放情绪的一种方式 ， 逐渐成为一种流行文化 。
毕竟 ， 无论是宵夜与撸串的真正特点并不是着眼于吃这件本身属性的事情 ， 而更看重的是情感的交流 ， 这就需要食物必须具有社交属性 ， 这个时候聚会吃火锅、麻辣小龙虾就成为了一种新兴的社交媒介 。
因此 ， 在快节奏、高压力的现代生活里 ， 辣味作为一种极致且具有社交属性的口味 ， 对于消费者有一定的情绪释放功效 ， 而且易于产生口味依赖感 。
辣产业未来将如何发展？
企查查数据显示 ， 目前我国共有辣椒相关企业4.76万家 ， 今年上半年 ， 全国新注册辣椒企业近3700家 ， 其中二季度新增量为2604家 ， 同比增长23.8% 。
值得注意的是 ， 从注册资本来看 ， 这些新增企业注册资本在100万元以内的企业数量最多 ， 占比高达80%；注册资本在1000万元以上的企业数量最少 ， 仅为3%左右 。 同时 ， 在企查查上搜索辣椒制品的结果显示 ， 目前共有4786家辣椒制品企业 。
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因此 ， 从当前市场现状而言 ， 行业集中度低、竞争格局分散的特征明显 ， 有近5000家企业参与竞争 ， 辣味食品市场的竞争远比想象中激烈 。
青山资本认为 ， 辣味细分品类的市场空间不少品类还没有生出有影响力的大品牌 ， 品类品牌化或许是一个新的占领市场的机会 。
而对于整个辣味产业的前景 ， 中国食品产业分析师朱丹蓬认为：随着整个新生代人口红利的不断叠加 ， 以及整个中国火锅产业持续的这种火暴的大环境下 ， 关于辣系产品 ， 未来应该来说会持续地走红 。 因为它既符合了整个中国的饮食新趋势 ， 也符合了整个新生代对于饮食口感的需求以及诉求 。


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