烹饪|10道美美的家常下饭菜，做法简单又美味，怎么吃都不腻
糯玉米板栗炖鸡腿
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【烹饪|10道美美的家常下饭菜，做法简单又美味，怎么吃都不腻】
食材
糯玉米半个、板栗适量、鸡小腿4个、玉米油适量、葱适量、香叶适量、花椒适量、冰糖几块、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱一勺、香葱适量、小米椒2个、青椒半个、姜适量、蒜适量 。
做法
1、鸡腿4个 ， 剁成大小适中的块 ， 洗净血水 。
2、锅内适量清水 ， 鸡块放入 ， 焯一滚儿捞出 ， 洗净浮沫 。
3、糯玉米切小块 ， 买的剥好的板栗洗一下 。
4、香葱 ， 小米椒 ， 青椒备用 。
5、锅内适量油烧热 ， 姜葱蒜 ， 花椒 ， 冰糖炒一下 。
6、鸡块倒入 ， 适量盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 郫县豆瓣酱调味 。
7、翻炒均匀上色 ， 适量清水没过鸡块 ， 板栗倒入 。
8、大火烧开 ， 中小火炖二十五分钟 ， 糯玉米放入 ， 炖5分钟 。
9、香葱段 ， 小米椒 ， 青椒放入 ， 翻炒两下关火盛盘 。
茄汁黄花鱼
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食材
黄花鱼1条、彩椒适量、番茄酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、盐1匙、水100ml 。
腌料：生姜适量、米酒1勺、胡椒粉1匙、盐1匙、淀粉1勺 。
做法
1、准备黄花鱼一条 ， 剔骨留肉 ， 鱼脖子留着 ， 这个部位肉质其实很嫩 。
2、鱼肉切大块 ， 加入除淀粉以外所有腌料抓匀 ， 抓到有粘稠感即可 。 腌制10～15分钟 。
3、腌好鱼肉取出生姜片 ， +淀粉抓匀备用 。
4、热锅烧油 ， 放比平时炒菜多一些的油下入鱼块煎 ， 煎至两面金黄 ， 全程中火即可 。 不要随便翻动 ， 影响鱼肉定型 。
5、趁煎鱼的功夫把彩椒切块备用 。
6、再条一碗汤汁 ， 把所有材料倒碗里搅匀 ， 等鱼煎到两面金黄后将汤汁倒入锅中 。
7、晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可 ， 盖盖中火焖煮8分钟 ， 中间晃一晃即可 。 切记不要翻鱼 。
8、时间到加入彩椒晃匀 ， 开盖大火煮1分钟关火 。 淋上一点香油晃匀出锅即可 。
9、撒上点白芝麻就可以开吃了 。
鸭肉焖腐竹
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食材
鸭肉约400克、腐竹适量、姜少许、干辣椒少许、蒜头少许、葱适量、油少许、酱油少许、糖少许、料酒少许 。
做法
1、鸭肉洗净 ， 腐竹需提前泡发 。
2、鸭肉斩件 ， 加料酒焯水 ， 捞出洗净 。
3、热锅放油 ， 下姜片 ， 蒜头 ， 干辣椒煸出香味 。
4、放入鸭肉煸炒一会儿 。
5、然后调酱油 ， 糖翻炒均匀 。
6、加适量的水大火煮开 ， 盖上盖子中火焖煮30分钟左右(煮至鸭肉软烂) 。
7、煮20分钟鸭肉 ， 将腐竹放入继续煮10分钟 。
8、切点葱段 ， 在鸭肉烧好前放入葱段炒一下下即可 。
辣子鸡
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食材
散养小鸡一只约750克、麻椒适量、大蒜适量、生姜适量、红尖椒适量、大葱适量、香菜适量、干红辣椒50克、沈郎乡山茶油30克、盐5克、酱油适量 。
做法
1、香菜红尖椒洗净 ， 大蒜去皮大葱切段备用 。
2、干红辣椒洗净用清水煮几分钟 ， 再浸泡十几分钟然后切成小段 ， 生姜切片 。
3、小鸡宰杀洗净剁成小块 。
4、剁好的鸡肉块倒进煮锅 ， 煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用 。
5、炒锅里倒入山茶油 ， 放入姜片炒香 ， 倒入鸡肉块小火煸炒 。 一直炒到鸡肉颜色金黄 ， 鸡肉边缘微焦糊 ， 关火盖锅盖焖上十几分钟 。
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