鲜美|精选23道鲜美菜肴，面香菜香，好吃不浪费，吃饱喝足美滋滋( 三 )
2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4.包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。
5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。
鸡汁生煎包
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食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。
做法：
1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
3.切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
4.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
5.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团。
6.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松弛20分钟。
7.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子。
8.将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
9.加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。
茶叶蛋
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食材：鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、香叶3片、老抽适量、盐适量、葱姜蒜适量
做法：
1、起锅烧水，鸡蛋冷水下锅，中火煮11分钟，捞出过凉，敲裂外壳；
2、准备辅料，葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、香叶；
3、锅中倒入清水、酱油、辅料，中火煮开后转小火煮20分钟，静置一晚就可以吃了。
花椒双脆
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做法：1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。
2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。
3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。
酱豆干
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食材：豆腐干1500、克酱油400、盐20 克、克小茴香5克、桂皮5克、丁香3克、白芷3克、八角1个、老汤500毫升、花椒6克、葱段50克、姜片50克
做法：
1、将豆腐干用清水冲洗干净；
2、将豆腐干切成小块；
3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包；
4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟；
5、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40 分钟，至上色入味；
6、将豆腐干捞出装盘即可。
菠菜拌鸡块
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食材：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
做法：
1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；
2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末；
3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。蒸萝卜肉夹
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食材：白萝卜，猪肉，鸡蛋，剁椒，淀粉，生抽，大葱，生抽，料酒，盐
做法：
1、白萝卜切片，焯水备用；香菇洗净，焯水备用；葱切成葱花，姜剁成末备用；猪肉用绞肉机或者剁成肉末。
2、把肉末装入一个大碗中，放葱花，姜末，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，蛋清一个，搅拌上劲备用。
3、取一片焯好水的萝卜，馅料放中间，萝卜片对捏，然后一个挨着一个依次码在盘子中。中间平铺一片萝卜片，放上馅料，把剩下的蛋黄放上去。
4、蒸锅中加水，烧开后放入萝卜肉夹，蒸10分即可。拿出蒸好的萝卜肉夹，把蒸出来的水分倒在锅中，加适量的清水，生抽和剁椒，煮开后淋入水淀粉熬制浓稠，淋在萝卜上，撒上葱花即可端盘上桌。
凉拌萝卜丝
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食材：白萝卜300克、盐、鸡精、香油、香菜
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