每日文化纵横|数量太惊人，清朝宫廷伙食到底多夸张？皇宫御膳房每月开销曝光( 三 )
此月从七月初一起 ， 到三十日止 ， 以三十日计 ， 从中可以一睹清宫在膳食上的开销状况 。 宣统此时虽然是个小屁孩 ， 但一切供应都照规矩来 。
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吃饭的规矩大于天！
宣统每天御膳用菜肉二十二斤、汤肉五斤、猪油一斤、肥鸡两只、肥鸭三只、菜鸡三只 ， 每月三十天 ， 则此月宣统的供应有：菜肉六百六十斤（约396公斤）、汤肉一百五十斤（约90公斤）、猪油三十斤（约18公斤）、肥鸡六十只、肥鸭九十只、菜鸡九十只 。
皇太后隆裕的此月供应为：盘肉一千五百斤、菜肉三百六十斤、肥鸡鸭各六十只 。 瑾贵妃的供应为：盘肉一百七十四斤、菜肉一百零一斤八两、菜鸡菜鸭各七只 。 瑾贵妃乃是珍妃的姐姐 ， 光绪帝的妃子 。
永和宫瑜皇贵妃分例盘肉每日八斤、菜肉四斤、菜鸡共十五只、菜鸭共十四只 。 珣皇贵妃分例是盘肉每日八斤、菜肉四斤、菜鸡十五只、菜鸭十四只 。
皇贵妃分例是盘肉每日六斤、菜肉三斤八两、菜鸡鸭各七只 。 珣皇贵妃、瑜皇贵妃、贵妃三人 ， 都是去世多年的同治皇帝遗下的妃子 。
清宫中 ， 每日早晚内外膳房所添的菜 ， 所列的菜肴品种大同小异 ， 并没有太多的变化 。 每日的供应中 ， 肉是大宗 ， 其他还有玉兰片、白糖糕、鸽蛋、螃蟹、鲜鱼、火腿、薏仁米粥等 ， 并没有特别的花样 。
帝王家不比富贵之家 ， 无法选择不同馆子换换口味 。
宣统二年（1910年）二月 ， 此月御膳房的各项采购开销 ， 加上其他各种杂项开销 ， 总计一万八千八百七十八两四钱三分 。 以此类推 ， 清宫一年御膳房的开销 ， 约在二十余万两 。 御膳房为何每个月开销这么大？
宫廷采购的食材价格中有起伏 ， 但并不是想像中的那么大 。
宫廷开销大 ， 一则是宫廷之中排场大 。 如宣统二年（1910年）九月 ， 隆裕太后、皇帝、瑜皇贵妃、珣皇贵妃、瑨贵妃、瑾贵妃六人 ， 共用去两千九百六十斤肉、三百八十八只鸡鸭 ， 可谓极其浪费了；
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这能吃的完吗？
二则宫中每日吃饭的人多 。 每日军机大臣分例是 ， 盘肉四百三十五斤、菜肉五十四斤八两、汤馅肉八十七斤；军机章京分例盘肉五百二十二斤、菜肉五百二十二斤；
御前大臣干清门侍卫批本奏事官一百零七员 ， 每人每日菜肉十两；上书房师傅盘肉 ， 计二十九桌 ， 每日八十七斤 ， 菜肉七十二斤八两；懋勤殿 ， 盘肉每日八十七斤、菜肉七十二斤八两 。
此外还有各个级别的太监、敬事房写字人、勾字匠、如意馆馆员、匠人、萨满等每日的伙食开销 。
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据说 ， 光绪帝告诉师傅翁同龢：“每日吃鸡蛋四枚 ， 价值三十四两 。 ”翁同龢顾左右而言他 ， 不敢接话 。 其他各种涉及乾隆、嘉庆、道光的 ， 每个鸡蛋十两银子的故事也颇多 。
其实 ， 这种事情并不存在 。 清宫之中 ， 每年耗费鸡蛋几十万颗 ， 如果每颗十两 ， 皇帝早就破产了 。 清宫中采购的价格 ， 基本上与市场价格相差无几 ， 可能会略高 ， 但不会太离谱 。
民国十三年（1924年） ， 溥仪被驱逐出宫 。 民国二十年（1931年） ， 对故宫中所存物品进行清点 ， 发现故宫御膳房中尚存诸多珍馐美味 ， 如苏造酱、银耳、青酱肉、花雕酒等 。 有的历史长达百年 ， 北京各大饭庄闻讯后无不激动 ， 拟联合呈请 ， 将这批食材公开拍卖 。
可见避免浪费和光盘行动是多么重要！！！！
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