每日文化纵横|数量太惊人，清朝宫廷伙食到底多夸张？皇宫御膳房每月开销曝光
都是当皇帝是美差事 ， 光是能尝尽天下珍馐美味这一件事 ， 就让普通老百姓浮想联翩 。 皇宫里的伙食归谁管 ， 皇帝到底能吃到啥 ， 每个月花多少钱 ， 又有多少人在皇宫吃饭？本文会为您一一讲解 。
总之一句话 ， 不当家不知柴米油盐贵 ， 您可能都想不到皇宫里的御膳房 ， 每个月需要花多少银子！
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浪费可耻 ， 节约光荣 ， 光盘行动御膳房的经费来源 ， 从户部到内务府
清朝入关后 ， 仍然有诸多战事等着用银子 ， 皇宫里的一切经费 ， 包括伙食费一切从简 ， 创业初期也在所难免 。 顺治七年（1650年） ， 下发规定 ， 内库钱粮 ， 包括宫内所需物品全部归为户部进行管理 ， 包括生活用和日常用品 ， 如皮类、丝绸、茶叶、纸张等等等 。
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康熙爷在重置内务府后 ， 其花销费用有户部进行拨款 。 在收复台湾 ， 平定三藩之乱后 ， 社会经济稳步发展 ， 开始“了康乾盛世” ， 内务府当然也不会闲着 ， 不仅依靠内务府拨款 ， 想尽办法获得额外收入 ， 如借由皇庄、貂皮、人参等等 。
同时 ， 内务府还积极开展商业活动 ， 从房屋租赁到开设当铺 ， 尽可能增加收入 。 但是总体而言 ， 乾隆朝之前 ， 内务府经费经常入不敷出 ， “时檄取户部库银以为接济” 。
乾隆一朝 ， 内务府的财政状况改善 ， 一方面是原有的皇庄、当铺收入激增；另一方面则是两淮盐课、粤海关收入的保障 。 御膳房的开销 ， 最初由光禄寺向户部领取 ， 存在光禄寺库中 。 随着皇室经费的充沛 ， 乾隆朝时 ， 御膳房开始从内务府广储司领钱 。 内务府经费如有不足 ， 再由户部直接拨款 。
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承德滦平大清皇庄
在内务府所辖机构中 ， 皇庄承担着供给宫中所需各种物资的使命 ， 其中就包括了大量的食材 。 在大清入关之前的一系列战事中 ， 已抢掠了大量汉人 ， 编为包衣 ， 在关外从事耕种放牧等活计（按：过去专指手艺或缝纫、刺绣等 ， 现在泛指各种体力劳动） 。
入关之后 ， 清皇室也占有大量土地 ， 设置粮庄 ， 这些包衣也被带到各地官庄上劳作 ， 称为“盛京随来陈壮丁” 。 顺治初年 ， 京畿一带有大量人口投充（按：强迫汉族农民投身旗人名下从事生产）皇庄 ， 也被编入其中 ， 称为“投充壮丁” 。 此后清廷陆续在长城口外、山海关外锦州地区设置了一批粮庄 。
清代的皇庄 ， 散布在畿辅地区（按：京城附近的地区）与东北地区 。 东北地区皇庄 ， 主要有盛京内务府所属盛京皇庄、锦州粮庄衙门所属锦州皇庄、打牲乌拉衙门所属吉林皇庄等 。 据《皇朝通考》 ， 顺治元年（1644年） ， 设近畿官庄一百三十二所 ， “不立庄者仍其户计二百八十五户 ， 分隶内务府镶黄、正黄、正白三旗” 。 御膳房的食材来源之一——盛京内务府
乾隆十七年（1752年）正月 ， 设盛京总管内务府大臣 。 之所以设置盛京内务府 ， 主要是盛京包衣三旗佐领各官 ， 各自为政 ， 无统一管领 ， 遇事则互相推诿 。
盛京内务府设立后 ， 由盛京将军兼任总管大臣 。 盛京将军兼任盛京内务府总管大臣 ， 提高了盛京内务府的地位 ， 也利于内部事务的处理及与京城内务府的沟通 。
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辽宁省档案馆保存的清代盛京总管内务府的档案
盛京内务府下的主要机构有会计司、掌礼司、都虞司、营造司等 。
会计司执掌庄园地亩、户口、徭役等内容 ， 负责征收粮食、家禽、蔬菜等 ， 和现在的会计有点类似 ， 年终时需要出纳核销的总数；掌仪司负责管理皇庄果园 ， 查核具体每年征赋 。
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