热点|为避免浪费，天津一饭店推出女版盒饭，网友：要是吃得多怎么办？( 二 ) 热点

合理使用边角料
除了推出半份菜，还有的餐馆在节省原材料上下起了功夫。 “用包菜杆、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，正好能做成工作餐开胃小菜，还可以合理使用边角料，做到物尽其用。 ”胡大餐厅相关负责人介绍说。此外，胡大餐厅还专门构建供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压而导致的食材浪费。
推行“N-1”点餐模式
最近，全国各地多家餐饮、烹饪协会也相继发出节约倡议。北京餐饮行业协会倡议不误导消费者超量点餐；世界中餐业联合会则倡导推出半份菜、小份菜。
武汉市餐饮业协会则发出倡议，推行“N-1”的点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。通过减少点菜的方式，在确保顾客吃好的同时从源头杜绝餐饮浪费。
据餐饮业内人士介绍，人数较多的聚会、宴请更容易出现餐饮浪费的现象，为了显得“有面儿” ，点上一大桌菜是许多人公认的“待客之道” 。提倡少点餐，也能从源头上控制这种浪费现象。

（北京联盟_原题为：为避免浪费，天津一饭店推出女版盒饭）

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