餐厨|杜绝浪费!他们人均每天餐厨垃圾由1.5kg降为0.8kg
南沙守备部队积极探索精细化饮食保障模式
【餐厨|杜绝浪费!他们人均每天餐厨垃圾由1.5kg降为0.8kg】科学统筹杜绝“餐桌上的浪费”
解放军报讯 徐万中、特约采访人员黎友陶报道：8月19日 ， 在南沙永暑礁食堂 ， 南沙守备部队保障部门针对当天的餐厨垃圾计算分析发现 ， 人均每天餐厨垃圾由原来的1.5千克降为0.8千克 ， 餐饮保障满意度测评比上月提升了6个百分点 。保障部门领导介绍 ， 他们大力倡导厉行节约 ， 推行精细化饮食保障 ， 确保官兵吃出健康吃出战斗力 。
为杜绝“餐桌上的浪费” ， 南沙守备部队党委积极探索精细化保障模式 ， 推行饮食保障标准化流程 ， 通过完善冷链补给流程 ， 研究制订“岛礁冷链补给管理规定” ， 进一步规范食品源头把关、冷藏包装等程序 ， 大幅降低食品在补给运输过程中的损坏浪费 。
针对岛礁食品存储难度大的实际 ， 他们建立“岛礁副食品供应目录” ， 科学制订食品筹措和供应计划 ， 防止超量补给造成浪费 。为发挥食品供应站统筹作用 ， 他们统一制订岛礁部队标准化食谱 ， 增强饮食保障计划性 ， 并根据就餐人数科学制订食用计划 ， 做到计口下粮 。
结合南沙岛礁自然环境 ， 他们合理搭配菜系 ， 通过“分灶制菜”提升菜品口味 ， 实现“光盘行动”目标 。同时 ， 他们加大等级厨师培训力度 ， 提高炊事员加工制作水平 ， 通过精加工减少厨余浪费 。
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